Tostadas de Frijoles Negros con Verduras Encurtidas

Name: Tostadas de Frijoles Negros con Verduras Encurtidas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 8 piezas Tostadas de maíz; 2 latas de 425 g Frijoles negros enlatados; 1 pieza Cebolla roja mediana; 1 pieza Jalapeño fresco; 120 ml Vinagre blanco; 120 ml Agua; 1 cda. Azúcar; 1 cdta. Sal; 2 dientes Ajo; 1 cdta. Comino; 0.5 cdta. Chiles en polvo; 120 ml Queso fresco desmenuzado; 60 ml Cilantro fresco; 1 pieza Limón; 1 pieza Aguacate; 60 ml Crema agria; 1 cda. Aceite de oliva

Publicado: 2 de junio de 2026

Crystal Anderson

Categorías: Almuerzos, Verduras

Etiquetas: Vegetariano, Almuerzo, fácil, Cena rápida, Mexicano

Tostadas de Frijoles Negros

Tostadas crujientes cubiertas con frijoles negros sazonados, verduras frescas y encurtidas. Una comida vibrante y satisfactoria.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:10 minTiempo total:25 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:320 kcal

Proteínas:12 g

Carbohidratos:42 g

Grasas:12 g

Las tostadas de frijoles negros son uno de mis platos favoritos cuando quiero algo que se sienta indulgente pero que se prepare en minutos. Hay algo mágico en la combinación de tostadas crujientes y doradas, frijoles negros cremosos y sazonados, y verduras encurtidas brillantes y ácidas que hace que tus papilas gustativas canten. La belleza de este platillo es que es increíblemente flexible: puedes cubrirlo como prefieras.

Lo que realmente eleva estas tostadas son las verduras encurtidas caseras. Ese toque vinagrado y penetrante corta la riqueza de los frijoles y el queso de la mejor manera posible, y transforma el platillo de algo simple a algo de calidad de restaurante. Me encanta preparar un lote de estas verduras encurtidas con anticipación para tenerlas listas cuando las necesite. Se conservan hermosamente en el refrigerador y hacen que cualquier cena entre semana se sienta especial.

Ingredientes

Tostadas de maíz:8 piezas
Frijoles negros enlatados:2 latas de 425 g
Cebolla roja mediana:1 pieza
Jalapeño fresco:1 pieza
Vinagre blanco:120 ml
Agua:120 ml
Azúcar:1 cda.
Sal:1 cdta.
Ajo:2 dientes
Comino:1 cdta.
Chiles en polvo:0.5 cdta.
Queso fresco desmenuzado:120 ml
Cilantro fresco:60 ml
Limón:1 pieza
Aguacate:1 pieza
Crema agria:60 ml
Aceite de oliva:1 cda.

Instrucciones

Corta la cebolla roja en rodajas delgadas y el jalapeño en aros. En una cacerola pequeña, calienta el vinagre, agua, azúcar, sal y ajo hasta que hierva. Vierte la mezcla sobre la cebolla y el jalapeño en un frasco. Deja enfriar y luego refrigera durante al menos 30 minutos.
Escurre y enjuaga los frijoles negros. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agrega el comino y el polvo de chiles, y deja que se tuesten durante 30 segundos hasta que aromaticcen. Añade los frijoles negros, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y ligeramente espesos.
Calienta las tostadas en el horno a 175°C durante 3-4 minutos, o en una sartén seca hasta que estén tibias y ligeramente crujientes.
Unta generosamente crema agria en cada tostada tibia. Cubre con los frijoles negros sazonados, cebollas y jalapeños encurtidos, aguacate en rodajas, queso fresco desmenuzado y cilantro fresco. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.

Consejos

Prepara las verduras encurtidas con una semana de anticipación; tienen un sabor aún mejor conforme se sientan y los sabores se desarrollan.
Si prefieres tus tostadas extra crujientes, cepilla ligeramente con aceite de oliva antes de calentar.
Puedes añadir col desmenuzada, tomate picado o rodajas de rábano para mayor crujencia y frescura.
No omitas el limón: un exprimido de jugo de limón fresco al final ilumina todo el platillo.