Sopa cremosa marroquí de zanahoria y garbanzos con harissa

Publicado: 27 de febrero de 2026
Teresa RodriguezTeresa Rodriguez
Categorías: Verduras, Vegetariano, Sopa de frijoles y guisantes, Sin gluten
Etiquetas: Comida reconfortante, Cena, sin gluten, Vegetariano, Sopa, Marroquí
A professional, appetizing food photography shot of Velvety Moroccan Carrot & Chickpea Soup with Harissa. Visible: bright orange pureed soup, whole chickpeas, sliced carrots, a dollop of yogurt, drizzle of olive oil, sprinkle of chopped cilantro and toasted pistachios, and a lemon wedge on the side. Style: Moroccan-inspired, rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin; cozy, homey presentation. Clean, well-lit, restaurant-quality shot with shallow depth of field, main ingredients visible and inviting. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Sopa de zanahoria

Esta sopa canta a zanahoria: dulce, caramelizada y luminosa, calentada con especias marroquíes y sostenida por garbanzos cremosos. Es un cuenco que te abraza por dentro: sedosa al triturarla, con pequeños estallidos de textura de los garbanzos enteros y un final ácido de limón y harissa.

Me inspiré en sopas al estilo moro y en los mezclas de especias del norte de África, manteniendo los sabores honestos y fáciles de conseguir: comino, coriandro, pimentón ahumado y un toque de harissa para el picante. Es sencilla de preparar pero tiene un sabor como si hubiera estado cociéndose a fuego lento todo el día.

La técnica es permisiva: sofríe los aromáticos, cuece hasta que las zanahorias estén tiernas y luego tritura a la textura que prefieras — totalmente lisa o un poco rústica. Un chorrito de leche de coco o una cucharada de yogur la hace lujosamente sedosa, y los pistachos tostados aportan el contrapunto crujiente.

Hazla para cenas entre semana, llévala en tupper al trabajo o sírvela como entrante elegante para invitados. Se recalienta de maravilla y también se congela bien; duplica la cantidad y guarda porciones en el congelador para noches acogedoras cuando necesites comodidad rápida.

Ingredientes

  • 680 g Zanahorias, peladas y picadas
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 1 pieza Cebolla amarilla, picada
  • 3 dientes Dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada Jengibre fresco, picado
  • 2 cucharaditas Comino molido
  • 1 cucharadita Coriandro (coriandro) molido
  • 1 cucharadita Pimentón ahumado
  • 0.5 cucharaditas Cúrcuma
  • 1 cucharada Pasta de tomate
  • 425 g Garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
  • 1 l Caldo de verduras
  • 125 ml Leche de coco (opcional)
  • 1 cucharadita Pasta de harissa
  • 2 cucharadas Zumo de limón
  • 1.5 cucharaditas Sal
  • 0.5 cucharaditas Pimienta negra
  • 125 ml Yogur natural, para servir (opcional)
  • 15 g Cilantro fresco, picado, para decorar
  • 2 cucharadas Pistachos tostados o semillas de comino, picados para decorar

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal; sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.

  2. Incorpora el ajo y el jengibre picados y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma. Agrega el comino, coriandro, pimentón ahumado y cúrcuma; remueve y cocina 30–45 segundos para que las especias liberen su perfume.

  3. Añade las zanahorias picadas, la pasta de tomate, los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, tapa y cuece hasta que las zanahorias estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.

  4. Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano tritura la sopa hasta obtener la textura deseada — totalmente lisa o ligeramente rústica — o, con cuidado, pasa por tandas a una batidora de vaso y procesa.

  5. Vuelve la sopa al fuego a temperatura baja. Incorpora la leche de coco (si la usas), la harissa y el zumo de limón. Prueba y ajusta de sal y pimienta; añade más harissa si quieres más picante.

  6. Cuece a fuego muy bajo 2–3 minutos más para integrar los sabores. Si la sopa queda demasiado espesa, aligera con un poco más de caldo o agua hasta la consistencia que prefieras.

  7. Sirve en cuencos y corona con una cucharada de yogur, un chorrito de aceite de oliva, cilantro picado y pistachos tostados o semillas de comino. Acompaña con gajos de limón.

Consejos

  • Ajusta el picante con la harissa: empieza con poca cantidad y añade más al final para controlar el nivel sin pasarte.
  • Para un sabor más profundo y dulce, asa las zanahorias a 220 °C durante 20 minutos antes de cocerlas.
  • La sopa congela muy bien. Deja enfriar por completo, guarda en recipientes herméticos y congela hasta 3 meses.
  • Si prefieres una textura más líquida, reserva 1 taza (250 ml) de caldo antes de triturar y añádela de nuevo poco a poco.