Tortitas de Coco Tailandesas Auténticas (Khanom Khrok)
Ashley Taylor
Khanom Khrok
Crujientes, cremosas y deliciosas tortitas tailandesas de coco y harina de arroz al estilo street-food.
Información nutricional (por porción)
Al caminar por un mercado vibrante en Bangkok, lo primero que te cautiva es el aroma embriagador a coco dulce y arroz tostado. Estos pequeños bocados celestiales, conocidos como Khanom Khrok, son el alma del street food tailandés. Tienen una magia de doble capa: una base dorada y crujiente que esconde un centro de crema de coco fundente y cálida. Es un baile perfecto entre los sabores dulces y un sutil toque salado que resulta completamente adictivo.
Aunque tradicionalmente se preparan en una sartén especial de hierro fundido con pequeños huecos, puedes recrear su esencia perfectamente en tu propia cocina. Usamos una mezcla de harina de arroz para lograr ese crujiente característico y leche de coco entera para un interior aterciopelado. Ya sea que decidas terminarlas con el tradicional cebollino o con maíz dulce, estas tortitas ofrecen un contraste de texturas único que transportará tus sentidos directamente a Tailandia.
Ingredientes
- Harina de arroz:125 g
- Harina de arroz glutinoso:15 g
- Leche de coco entera:500 ml
- Azúcar blanca:65 g
- Sal:1/2 cdta
- Agua tibia:125 ml
- Aceite vegetal:2 cda
- Cebollino picado finamente:2 cda
- Granos de maíz dulce:2 cda
Instrucciones
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En un bol grande, mezcla con un batidor de varillas la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la sal.
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Vierte poco a poco 375 ml de la leche de coco y el agua tibia, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
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En un bol pequeño aparte, mezcla los 125 ml restantes de leche de coco con una pizca extra de azúcar y sal para crear la crema de cobertura.
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Calienta una sartén antiadherente o una sartén especial para Takoyaki/Khanom Khrok a fuego medio y pincela ligeramente con aceite vegetal.
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Vierte la masa principal en la sartén hasta llenar unos 3/4 de cada hueco (o forma círculos pequeños de unos 5 cm si usas una sartén plana).
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Inmediatamente, añade una cucharadita de la crema de cobertura en el centro de cada tortita y espolvorea con el cebollino o el maíz.
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Cubre la sartén con una tapa y cocina de 3 a 5 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente, mientras que la parte superior permanezca suave y cremosa.
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Retira con cuidado las tortitas usando una cuchara o espátula pequeña y sírvelas calientes.
Consejos
- Para obtener el sabor más auténtico, utiliza leche de coco en lata de alta calidad con alto contenido graso en lugar de las versiones de cartón ligeras.
- Si no tienes una sartén con huecos, una sartén de hierro fundido bien curada funciona de maravilla para conseguir esos bordes ultra crujientes.
- La masa tiende a sedimentarse rápido, así que asegúrate de removerla bien cada vez antes de verter una nueva tanda en la sartén.
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