Torta Della Nonna - Tarta de Crema de la Abuela Italiana

Name: Torta Della Nonna - Tarta de Crema de la Abuela Italiana
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 625 g Harina de trigo; 280 g Mantequilla fría, cortada en cubos; 1 pieza Yema de huevo; 60 g Azúcar blanca; 0.5 cdta. Sal; 6 cdta. Agua helada; 480 ml Leche entera; 2 cdta. Extracto de vainilla; 5 piezas Yemas de huevo; 180 g Azúcar granulada; 45 g Maicena; 120 g Piñones; 30 g Azúcar glas

Mattoo Rossi

Publicado: 13 de abril de 2026

Etiquetas: Postre, Italiana, Pastelería, Crema de vainilla, Piñones, Toscana

Torta Della Nonna

Clásica tarta toscana con masa crujiente, crema de vainilla sedosa y piñones. Un auténtico postre italiano que sabe a hogar.

Tiempo de preparación:30 minTiempo de cocción:35 minTiempo total:65 minPorciones:8Dificultad:Medio

Torta della Nonna, que significa 'Tarta de la Abuela', es uno de los postres más queridos de Italia. Esta espectacular masa toscana presenta capas de masa mantequillosa y crujiente envolviendo una crema de vainilla suave y sedosa, rematada con piñones tostados y un delicado espolvoreo de azúcar glas. Es el tipo de postre que sabe a un cálido abrazo de una abuela italiana: reconfortante, elegante e irresistible.

Lo que hace que esta receta sea verdaderamente especial es el contraste de texturas: la masa crujiente y quebradiza contra el relleno de crema suave y aterciopelada. Aunque se vea lo suficientemente impresionante para una cena especial, en realidad es bastante fácil de hacer. La masa se prepara rápidamente y la crema es mucho más sencilla de lo que parece. Esta es la repostería casera en su mejor expresión: ingredientes simples transformados en algo extraordinario.

Información nutricional (por porción)

Calorías:385 kcal

Proteínas:6 g

Carbohidratos:42 g

Grasas:21 g

Instrucciones

1

Prepara la masa: Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un recipiente. Incorpora la mantequilla fría cortada hasta obtener una textura similar a migas de pan. Añade la yema de huevo y el agua helada hasta que la masa apenas se forme. Divide en dos porciones, envuelve en plástico y refrigera al menos 30 minutos.
2

Precalienta el horno a 190°C. Estira una porción de masa y fórrala en un molde para tarta de 23 cm, dejando los bordes sobresalientes.
3

Prepara la crema: Calienta la leche con la vainilla hasta que humee ligeramente. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, luego incorpora la maicena. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevos mientras bates constantemente. Vuelve a poner la mezcla en la olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Deja enfriar ligeramente.
4

Vierte la crema en la masa preparada. Distribuye los piñones por encima. Estira la masa restante, colócala sobre el relleno y presiona los bordes para sellar. Corta el exceso y pincha la parte superior con un tenedor.
5

Hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente en una rejilla, luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Ingredientes

Harina de trigo:625 g
Mantequilla fría, cortada en cubos:280 g
Yema de huevo:1 pieza
Azúcar blanca:60 g
Sal:0.5 cdta.
Agua helada:6 cdta.
Leche entera:480 ml
Extracto de vainilla:2 cdta.
Yemas de huevo:5 piezas
Azúcar granulada:180 g
Maicena:45 g
Piñones:120 g
Azúcar glas:30 g

Consejos

Mantén la mantequilla y el agua bien frías al hacer la masa, esto crea esas capas hermosas y crujientes.
Tamiza la crema a través de un colador fino si prefieres una textura más sedosa sin grumos.
Los piñones pueden tostarse en una sartén seca durante 2-3 minutos antes de añadirlos a la tarta para intensificar el sabor.
Esta tarta es deliciosa a temperatura ambiente o ligeramente enfriada, lo que la hace perfecta para preparar con anticipación.