Bizcocho rústico italiano en bandeja, tierno y simple
Pastel italiano
Un bizcocho tierno y mantecoso, rápido de mezclar y perfecto para compartir.
Información nutricional (por porción)
Este bizcocho rústico italiano en bandeja (piensa en él como un híbrido humilde entre tarta y bizcocho) es de esas recetas que preparo cuando quiero algo sin complicaciones pero reconfortante. Lleva ingredientes básicos de despensa, se mezcla en un solo bol y hornea hasta quedar tierno, ligeramente denso, ideal con un café o como postre ligero.
No necesita equipo especial ni pesos exactos: sólo tres huevos y medidas de tres cuartos para azúcar, leche, aceite y harina. Es una receta tolerante, rápida de montar y perfecta para compartir directamente desde un molde de 21 x 21 cm.
Ingredientes
- Huevos grandes:3 unidades
- Azúcar granulado:150 g
- Azúcar vainillada (o extracto de vainilla):1 cucharadita
- Sal:1 pizca
- Leche entera:187 ml
- Aceite vegetal:187 ml
- Harina de trigo (todo uso):95 g
- Levadura en polvo (polvo de hornear):1 cucharadita
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y forra con papel de horno un molde cuadrado de 21 x 21 cm, dejando un pequeño excedente de papel para poder desmoldar con facilidad.
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En un bol grande bate los huevos con el azúcar granulado, el azúcar vainillada (o 1 cucharadita de extracto de vainilla) y una pizca de sal hasta que la mezcla esté pálida, un poco espesa y el azúcar comience a disolverse, unos 2–3 minutos.
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Añade la leche y el aceite vegetal, y bate hasta que quede homogéneo y suave.
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Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y, con una espátula, incorpóralas suavemente a la mezcla húmeda hasta que esté justo integrada —no batas en exceso.
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Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Da un golpe seco con la base del molde sobre la encimera para nivelar y eliminar burbujas grandes.
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Hornea en el horno precalentado durante 28–35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga con unas pocas migas húmedas (no masa líquida).
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Deja enfriar el bizcocho en el molde 10–15 minutos, luego levanta con el papel de horno y termina de enfriar sobre una rejilla antes de cortar en porciones. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas y sirve.
Consejos
- Si no tienes azúcar vainillada, usa 1 cucharadita de extracto de vainilla y añádela junto con la leche y el aceite.
- No sobremezcles después de añadir la harina; unas pequeñas vetas están bien y ayudan a mantener el bizcocho tierno.
- Comprueba la cocción a los 28 minutos: cada horno es distinto. Unos pocos trocitos húmedos en la prueba indican que está listo.
- Sirve ligeramente tibio con una cucharadita de mermelada, un espolvoreado de azúcar glas o una cucharada de nata montada para un toque sencillo.
