Pandoro Relleno de Crema de Mascarpone y Frutos Rojos
El pandoro es uno de los pasteles festivos más queridos de Italia, un bizcocho delicado y esponjoso que se deshace en la boca. Aunque la versión tradicional se sirve espolvoreada con azúcar glass, me encanta transformarlo en algo aún más especial cortándolo en capas y rellenándolo con una nube de crema suave de mascarpone. Esta versión elevar el clásico pastel italiano a un postre elegante que se siente indulgente pero sorprendentemente ligero y aireado.
Lo mágico de esta versión rellena es el contraste entre el pandoro tierno y mantecoso y el relleno cremoso y suave de mascarpone realzado con frutos rojos frescos. Es el tipo de postre que se ve increíblemente impresionante en la mesa pero se prepara en minutos, perfecto cuando quieres sorprender a tus invitados sin pasar todo el día en la cocina. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este pandoro se convertirá en uno de tus favoritos.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Saca el pandoro del empaque y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos para que sea más fácil cortarlo.
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2
En un recipiente, mezcla el queso mascarpone, el azúcar glass, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Bate suavemente hasta obtener una crema suave y sin grumos, sin batir demasiado para que el mascarpone no se granule.
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3
Con un cuchillo dentado, corta cuidadosamente el pandoro en tres capas horizontales iguales. Trabaja con delicadeza ya que el pastel es muy frágil.
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4
Extiende aproximadamente un tercio de la mezcla de mascarpone en la capa inferior. Distribuye la mitad de los frutos rojos mezclados sobre la crema.
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5
Coloca la capa media del pandoro encima y repite: extiende otro tercio de la crema de mascarpone y cubre con los frutos rojos restantes.
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6
Remata con la capa superior del pandoro y extiende la crema de mascarpone restante en la parte de arriba.
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7
Justo antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar glass. Refrigera hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Pandoro comprado:1 unidad
- Queso mascarpone:375 ml
- Azúcar glass:3 cda.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Fresas frescas:250 ml
- Frambuesas frescas:180 ml
- Arándanos frescos:125 ml
- Ralladura de limón:1 cdta.
- Azúcar glass para espolvorear:2 cda.
Consejos
- Si tu pandoro es muy fresco y blando, congélalo durante 30 minutos antes de cortarlo para que sea más fácil de manejar.
- Monta el pastel no más de 4 horas antes de servir para evitar que el bizcocho absorba demasiada humedad.
- Puedes cambiar los frutos rojos por lo que tengas disponible en tu región o tus frutas favoritas: melocotones, albaricoques y moras funcionan muy bien también.
- Para un toque extra de elegancia, añade un poco de limoncello o marsala a la crema de mascarpone.
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