Barres brownie glacées à la vanille

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à rebord de 33 x 46 cm de papier cuisson, en laissant dépasser le papier sur les longs côtés, puis graissez-le légèrement.

Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Hors du feu, fouettez avec le sucre, le cacao et le sel jusqu'à obtenir un mélange brillant et épais.

Incorporez les oeufs un à un au fouet, puis ajoutez la vanille. Incorporez la farine juste jusqu'à disparition des traces sèches, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Étalez la pâte en un rectangle fin et régulier sur la plaque préparée. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit prise et qu'un cure-dent piqué près du centre ressorte avec des miettes humides.

Laissez le brownie refroidir complètement dans la plaque, puis placez-le 20 minutes au congélateur pour le manipuler plus facilement. Soulevez-le avec le papier et coupez la plaque en deux rectangles égaux.

Tapissez un moule de 23 x 33 cm de film alimentaire avec un large débord. Placez un rectangle de brownie au fond, en le retaillant légèrement si nécessaire pour qu'il soit bien plat.

Déposez la glace vanille ramollie sur le brownie et étalez-la en couche uniforme jusqu'aux bords. Couvrez avec le second rectangle de brownie et pressez doucement pour niveler la surface.

Refermez bien avec le film qui dépasse et congelez au moins 6 heures, jusqu'à ce que la couche de glace soit assez ferme pour être coupée.

Soulevez la plaque congelée hors du moule, retirez le film et égalisez les bords si vous le souhaitez. Coupez 12 barres avec un couteau chaud et sec, en essuyant la lame entre chaque coupe.

Pressez les mini pépites de chocolat sur les bords de glace visibles, si vous les utilisez, puis servez aussitôt ou emballez les barres individuellement et gardez-les au congélateur.