Desserts glacés

Les desserts glacés, c’est la magie du froid : quelques ingrédients du quotidien se transforment en une gourmandise ultra rafraîchissante. De la crème glacée à base de crème anglaise au sorbet riche en fruits, les meilleurs reposent souvent sur un bel équilibre — juste ce qu’il faut de douceur, d’onctuosité et une texture parfaite. Produits laitiers, laits végétaux et fruits mixés ne réagissent pas de la même façon : de petits ajustements peuvent changer complètement la sensation en bouche, plus lisse, plus riche ou plus légère.

Les préparer à la maison, c’est l’idéal pour tout adapter à vos envies. Ajoutez des noix, faites marbrer du chocolat ou de la confiture, ou parfumez la base avec des herbes pour une touche originale. Pour une texture plus soyeuse, laissez bien refroidir le mélange avant de le congeler et remuez de temps en temps si vous n’utilisez pas de sorbetière, afin de limiter les cristaux de glace. Le yaourt glacé et les sorbets sans produits laitiers sont aussi de délicieuses options pour varier.