Coupes de laitue aux crevettes épicées et citron vert
Coupes de crevettes
Légères coupelles de laitue garnies de crevettes épicées au citron vert, gingembre et yaourt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces coupelles de laitue aux crevettes acidulées et épicées sont conçues pour titiller un faible appétit sans écraser les sens : le citron vert vif, le gingembre frais et une touche de piment réveillent le palais tandis que la laitue beurre garde chaque bouchée légère et fraîche. Elles se préparent en un rien de temps, sont colorées dans l'assiette et parfaitement portionnées pour grignoter à son rythme.
J'aime les servir quand je veux quelque chose de piquant mais doux : adaptez le niveau de chaleur selon vos envies, servez tiède ou froid, et nappez de yaourt pour adoucir le piquant. Idéales pour un déjeuner léger, une entrée facile ou un en-cas qui donne véritablement envie d'en reprendre.
Ingrédients
- Crevettes crues, décortiquées et déveinées:450 g
- Feuilles de laitue beurre:12 feuille(s)
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Jus de citron vert (frais):2 c. à s.
- Gingembre frais, râpé:1 c. à s.
- Ail, haché:2 gousse(s)
- Sauce soja:1 c. à s.
- Miel:1 c. à c.
- Flocons de piment rouge:1 c. à c.
- Huile de sésame:1 c. à c.
- Yaourt grec:60 g
- Concombre, épépiné et coupé en dés:120 g
- Avocat, en dés:1 pièce(s)
- Coriandre fraîche, hachée:15 g
- Ciboules (oignons nouveaux), émincées:2 pièce(s)
- Sel:0.5 c. à c.
- Poivre noir:0.25 c. à c.
Instructions
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Séchez les crevettes avec du papier absorbant et mettez-les dans un bol avec 1 c. à c. d'huile d'olive, le gingembre râpé, l'ail haché, la sauce soja, le miel, les flocons de piment et le poivre noir. Laissez reposer 5–10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
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Fouettez le yaourt grec avec le jus de citron vert, l'huile de sésame et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse. Goûtez et rectifiez en citron ou en sel si besoin.
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Chauffez le reste (1 c. à s.) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Disposez les crevettes marinées en une seule couche et faites cuire 1–2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Retirez du feu.
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Mélangez les crevettes cuites avec le concombre en dés, l'avocat, la coriandre et les ciboules. Ajoutez un trait de jus de citron vert supplémentaire si vous le souhaitez et mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
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Disposez les feuilles de laitue beurre sur un plat et répartissez 2–3 crevettes et un peu de garniture dans chaque feuille. Nappez d'un filet de sauce yaourt-citron et terminez par une pincée supplémentaire de flocons de piment pour ceux qui aiment plus de chaleur.
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Servez immédiatement, chaud ou froid ; vous pouvez aussi laisser vos convives assembler leurs propres coupelles si vous préférez.
Conseils & Notes
- Si l'appétit est très faible, servez les crevettes froides : les températures fraîches peuvent être plus attirantes et les portions paraissent plus légères.
- Ajustez le piquant en réduisant les flocons de piment ou en remplaçant par une pâte de piment douce ; équilibre le tout avec la sauce au yaourt.
- Utilisez des crevettes précuites pour gagner du temps : il suffit de les poêler brièvement pour les réchauffer et bien les enrober de marinade.
