Soupe epicee aux petits pois
Natalie Davies
Soupe epicee aux petits pois
Une soupe vive et reconfortante aux petits pois, jalapeno, cumin, menthe et citron, mixee bien lisse puis adoucie avec du yaourt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette soupe epicee aux petits pois mise sur la douceur des petits pois surgeles et la chaleur reguliere du jalapeno, du cumin et des flocons de piment rouge. Elle reste fraiche plutot que lourde, car la menthe et le citron sont ajoutes a la fin pour garder de l'eclat apres le mixage.
Les petits pois surgeles rendent la recette rapide et fiable puisqu'ils sont deja tendres et naturellement sucres. Les aromates cuisent d'abord jusqu'a devenir souples, puis les petits pois mijotent brievement dans le bouillon pour conserver une couleur vive.
Une cuilleree de yaourt arrondit le piquant sans alourdir la soupe, et un peu de citron prolonge la fraicheur. Servez-la avec du pain grille, un pain plat chaud ou une salade simple pour un repas leger mais complet.
Ingrédients
- Huile d'olive:30 ml
- Oignon jaune, coupe en des:1 moyen
- Gousses d'ail, hachees:3
- Jalapeno, epépine et hache:1 moyen
- Cumin moulu:1 cuillere a cafe
- Flocons de piment rouge:1/2 cuillere a cafe
- Petits pois verts surgeles:600 g
- Bouillon de legumes peu sale:720 ml
- Feuilles de menthe fraiche:15 g
- Jus de citron:30 ml
- Yaourt grec nature:120 g
- Sel casher:1 cuillere a cafe
- Poivre noir:1/4 cuillere a cafe
Instructions
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole a feu moyen jusqu'a ce qu'elle soit brillante.
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Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'a ce qu'il soit tendre sans colorer.
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Incorporez l'ail, le jalapeno, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre noir, puis faites cuire 1 minute jusqu'a ce que le parfum se degage.
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Ajoutez les petits pois surgeles et le bouillon de legumes, augmentez le feu et portez la soupe a frémissement vif.
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Baissez a feu moyen-doux et laissez cuire 8 minutes, juste le temps que les petits pois soient tendres et encore bien verts.
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Retirez la casserole du feu, ajoutez la menthe et le jus de citron, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'a obtenir une texture lisse.
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Incorporez le yaourt grec jusqu'a ce que la soupe soit cremeuse, puis rechauffez doucement 1 minute sans faire bouillir.
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Goutez et ajustez avec plus de sel, de jus de citron ou de flocons de piment avant de servir chaud.
Conseils & Notes
- Pour une soupe plus douce, utilisez la moitie du jalapeno et evitez d'ajouter du piment a la fin.
- Pour une texture parfaitement lisse, mixez par petites quantites dans un blender en laissant la vapeur s'echapper.
- Ne faites pas bouillir la soupe apres l'ajout du yaourt, sinon elle risque de perdre sa texture lisse.
