Gâteau aux Myrtilles avec Crumble Beurré
Gâteau aux Myrtilles
Un gâteau moelleux et tendre garni de myrtilles fraîches et recouvert d'un crumble beurré croustillant. Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans une part de gâteau aux myrtilles dégustée avec une tasse de café chaud le matin. Cette recette associe une pâte à gâteau tendre et moelleuse à la vanille avec des éclats de myrtilles fraîches et les couronne d'un crumble beurré qui apporte la texture parfaite en contraste. C'est le genre de gâteau qui emplit votre cuisine d'un arôme absolument irrésistible pendant la cuisson.
Ce que j'adore particulièrement dans ce gâteau au café, c'est sa simplicité de préparation, alors qu'on a l'impression d'avoir passé des heures en cuisine. Le secret réside dans l'utilisation de myrtilles fraîches, les incorporer délicatement pour qu'elles ne teintent pas la pâte, et ce merveilleux crumble qui dore à la cuisson en devenant croustillant. Servez-le chaud sortant du four avec une généreuse tasse de café, et vous aurez un petit-déjeuner dont on rêve.
Ingrédients
- Farine tout usage:250 g
- Sucre cristallisé:150 g
- Levure chimique:2 c. à c.
- Sel:1 pincée
- Beurre non salé, ramolli:125 g
- Œufs:2 pièces
- Lait entier:120 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Myrtilles fraîches:300 g
- Beurre non salé, froid:60 g
- Cassonade bien tassée:100 g
- Farine tout usage:125 g
- Cannelle moulue:5 ml
Instructions
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Préchauffez votre four à 175°C. Beurrez et farinez un moule carré de 23 cm de côté.
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Dans un bol moyen, versez la farine, le sucre cristallisé, la levure chimique et le sel. Réservez.
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Dans un grand bol, blanchissez le beurre ramolli avec le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et aéré. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l'extrait de vanille.
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Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait à la préparation beurrée, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez juste jusqu'à homogénéité sans trop travailler la pâte. Incorporez délicatement les myrtilles à l'aide d'une spatule.
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Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
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Pour le crumble, mélangez le beurre froid, la cassonade, la farine et la cannelle avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Répartissez généreusement sur la pâte.
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Enfournez pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Le sommet doit être doré.
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Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de servir tiède avec votre boisson préférée.
Conseils & Notes
- Enrobez vos myrtilles fraîches d'une cuillère à café de farine avant de les incorporer : cela les empêchera de tomber au fond du gâteau.
- N'excédez pas le mélange de la pâte après l'ajout de la farine ; la surtravailler la rendra compacte plutôt que moelleuse.
- Pour renforcer la saveur du crumble, ajoutez une pincée de muscade ou une poignée de noix concassées.
- Ce gâteau se déguste de préférence frais, mais se conserve bien couvert à température ambiante pendant 2-3 jours.
