Pancakes Moelleux Fourrés aux Myrtilles et Cream Cheese
Pancakes Fourrés
Des pancakes dorés et moelleux avec une surprise crémeuse aux myrtilles cachée à l'intérieur. Le brunch du week-end version luxe.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans le fait de couper une pile de pancakes et de découvrir une surprise chaude et crémeuse à l'intérieur. Ces pancakes fourrés élèvent le petit-déjeuner du week-end à un tout autre niveau — chaque bouchée offre cet extérieur parfaitement moelleux et doré que l'on adore, enveloppant une garniture fondante aux myrtilles et au cream cheese qui fond littéralement en bouche. Une fois qu'on a goûté des pancakes ainsi préparés, il est vraiment difficile de revenir à la version classique.
Le secret réside dans la technique de superposition : on verse un peu de pâte, on dépose la garniture bien au centre, puis on recouvre avec un peu plus de pâte avant qu'elle ne prenne. La garniture cuit à l'intérieur, restant parfaitement cachée tandis que le pancake gonfle autour d'elle. Ça paraît élaboré, mais c'est en réalité incroyablement simple et vraiment infaillible. Que vous gâtiez la famille un dimanche tranquille ou que vous impressionniez des amis pour un brunch, ces pancakes feront à coup sûr sensation.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:190 g
- Sucre en poudre:2 c. à s.
- Levure chimique:2 c. à c.
- Bicarbonate de soude:½ c. à c.
- Sel:¼ c. à c.
- Lait ribot (babeurre):300 ml
- Œuf:1 pièce
- Beurre doux fondu:45 ml
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Cream cheese, ramolli:115 g
- Sucre glace:3 c. à s.
- Myrtilles fraîches:120 g
- Zeste de citron:1 c. à c.
- Beurre ou huile pour la cuisson:1 c. à s.
Instructions
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Préparez la garniture : dans un petit bol, fouettez le cream cheese ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Incorporez délicatement les myrtilles fraîches et le zeste de citron. Réservez.
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Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre bol ou un grand verre doseur, fouettez ensemble le lait ribot, l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
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Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à incorporation — quelques grumeaux sont tout à fait normaux. Ne travaillez pas trop la pâte, au risque d'obtenir des pancakes caoutchouteux. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
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Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen-doux. Ajoutez une petite noix de beurre ou un filet d'huile et laissez fondre en faisant tourner pour bien enduire la surface.
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Pour chaque pancake, versez environ 45 ml de pâte dans la poêle en formant un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Rapidement, déposez environ 1 bonne cuillère à soupe de garniture au cream cheese et myrtilles bien au centre du disque de pâte.
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Versez immédiatement environ 30 ml de pâte supplémentaire par-dessus la garniture pour la recouvrir complètement et la sceller à l'intérieur du pancake.
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Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords et que le dessous soit bien doré, soit environ 2 à 3 minutes. Retournez délicatement et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à cuisson complète. Recommencez avec le reste de pâte et de garniture.
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Servez les pancakes bien chauds, empilés, avec un filet de sirop d'érable, quelques myrtilles fraîches supplémentaires et une légère pluie de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils & Notes
- Maintenez le feu à moyen-doux — les pancakes fourrés ont besoin d'un peu plus de temps pour cuire au cœur sans brûler à l'extérieur.
- Laissez reposer la pâte 5 minutes après le mélange ; cela détend le gluten et vous donne des pancakes beaucoup plus moelleux.
- Assurez-vous que le cream cheese est bien ramolli avant de l'incorporer — cela garantit une garniture lisse et facile à déposer à la cuillère.
- Si vous n'avez pas de myrtilles fraîches, des myrtilles surgelées conviennent très bien. Faites-les simplement décongeler et épongez-les pour que la garniture ne soit pas trop liquide.
- Ne faites pas l'impasse sur le zeste de citron dans la garniture — il rehausse toute la saveur et fait vraiment ressortir les myrtilles.
