Gaufres croustillantes au lait ribot à l’air fryer
Gaufres à l’air fryer
Cuites dans un moule en silicone à l’air fryer, ces gaufres sont croustillantes sur les bords, moelleuses au centre et délicatement parfumées à la vanille et à la cannelle.
Un moule à gaufres souple en silicone transforme l’air fryer en solution pratique lorsqu’on ne possède pas de gaufrier. L’air chaud saisit la surface quadrillée tandis que la pâte au lait ribot reste tendre et légère à cœur, ce qui convient particulièrement aux petites cuisines.
La pâte est peu sucrée. Le lait ribot apporte une note acidulée et active le bicarbonate, tandis que le beurre fondu donne une saveur ronde. La vanille et la cannelle accompagnent naturellement les fruits, le yaourt ou le sirop d’érable.
Pour une cuisson régulière, ne remplissez les alvéoles qu’aux deux tiers et procédez en deux temps. Une fois le dessus pris, démoulez les gaufres afin que leur face quadrillée soit directement exposée à l’air chaud et devienne plus dorée et croustillante.
Servez chaque fournée aussitôt ou gardez les gaufres sans les empiler sur une grille dans un four doux. La vapeur emprisonnée ramollit rapidement les bords. Les restes retrouvent une belle texture après quelques minutes dans l’air fryer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez l’air fryer à 175 °C pendant 3 minutes. Badigeonnez légèrement d’huile un moule à gaufres en silicone adapté au panier.
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2
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle jusqu’à éliminer les grumeaux.
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3
Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le lait ribot, le beurre fondu et la vanille. Versez sur les ingrédients secs et incorporez juste assez pour ne plus voir de farine; quelques petits grumeaux peuvent subsister.
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4
Posez le moule dans le panier et remplissez chaque cavité aux deux tiers. Faites cuire à 175 °C pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que la surface paraisse sèche et reprenne sa forme sous une légère pression.
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5
Démoulez délicatement les gaufres chaudes directement dans le panier, face quadrillée vers le haut. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les reliefs soient dorés et croustillants.
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6
Déposez les gaufres sur une grille et recommencez avec le reste de pâte, en huilant à nouveau le moule si nécessaire. Servez chaud avec des fruits, du yaourt ou du sirop d’érable.
Ingrédients
- Farine de blé:220 g
- Sucre en poudre:25 g
- Levure chimique:2 cuillères à café
- Bicarbonate de soude:1/2 cuillère à café
- Sel fin:1/2 cuillère à café
- Cannelle moulue:1/4 cuillère à café
- Gros œufs:2
- Lait ribot:360 ml
- Beurre doux fondu et légèrement refroidi:70 g
- Extrait de vanille:1 cuillère à café
- Huile neutre pour le moule:1 cuillère à café
Conseils & Notes
- Choisissez un moule souple aux dimensions du panier; un moule rigide peut gêner la circulation de l’air.
- Si la pâte repose plus de 10 minutes, remuez-la une seule fois délicatement avant la fournée suivante.
- Réchauffez les gaufres froides à 175 °C pendant 2 à 3 minutes sans les superposer.
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