Gaufres de pommes de terre pour le petit-déjeuner
Les gaufres de pommes de terre pour le petit-déjeuner transforment une simple préparation façon hash brown en gaufres bien dorées, croustillantes dehors et tendres au centre. Le gaufrier multiplie les bords, si bien que chaque quartier a le croquant que l'on obtient d'habitude à la poêle avec beaucoup de surveillance.
Le point essentiel consiste à retirer le plus d'humidité possible des pommes de terre râpées avant de les mélanger avec les oeufs, le cheddar, les oignons nouveaux et un peu de farine. Ce liant discret aide les gaufres à se tenir pendant que le fromage fond en petites poches savoureuses.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient plus foncées qu'une gaufre sucrée classique. Les pommes de terre ont besoin de quelques minutes supplémentaires pour devenir croustillantes, et le gaufrier doit avoir presque fini de dégager de la vapeur avant que la surface soit dorée et ferme.
Servez-les aussitôt avec des oeufs au plat, du bacon, des saucisses, de l'avocat ou une cuillerée de crème aigre. Elles se réchauffent aussi très bien au petit four, ce qui les rend pratiques pour un petit-déjeuner préparé à l'avance.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Faites chauffer un gaufrier à température moyenne-haute et posez une grille sur une plaque.
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2
Râpez les pommes de terre avec les gros trous d'une râpe, puis rassemblez-les dans un torchon propre et pressez fortement jusqu'à ce qu'elles soient très sèches.
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3
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le cheddar, les oignons nouveaux, la farine, le beurre fondu, le sel, l'ail en poudre, le paprika fumé et le poivre noir.
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4
Ajoutez les pommes de terre essorées et mélangez à la fourchette jusqu'à ce que les filaments soient bien enrobés et qu'il ne reste plus de farine sèche.
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5
Huilez généreusement le gaufrier, ajoutez environ un quart de la préparation aux pommes de terre et étalez-la en couche régulière.
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6
Fermez le gaufrier et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée, croustillante sur les bords et se détache facilement, 6 à 8 minutes.
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7
Transférez la gaufre sur la grille et recommencez avec le reste de la préparation, en huilant le gaufrier entre chaque fournée.
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8
Servez les gaufres de pommes de terre bien chaudes avec des oeufs au plat, de la crème aigre, de la sauce piquante et un peu plus d'oignon nouveau si vous le souhaitez.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair farineuse, pelées:680 g
- Gros oeufs:2
- Cheddar affiné râpé:85 g
- Oignons nouveaux, finement émincés:3
- Farine de blé:25 g
- Beurre doux fondu:30 g
- Sel kosher:5 g
- Ail en poudre:1/2 cuillère à café
- Paprika fumé:1/2 cuillère à café
- Poivre noir:1/4 cuillère à café
- Huile neutre ou spray de cuisson pour graisser le gaufrier:1 cuillère à soupe
- Oeufs au plat pour servir:4
- Crème aigre ou sauce piquante pour servir:4 cuillères à soupe
Conseils & Notes
- Des pommes de terre bien sèches font toute la différence entre des gaufres croustillantes et des gaufres molles, alors pressez-les plus longtemps que vous ne le pensez.
- Si la gaufre colle, laissez-la cuire une minute de plus avant de rouvrir le gaufrier.
- Gardez les gaufres déjà cuites au four à 120°C pour qu'elles restent croustillantes pendant les autres fournées.
- Pour une garniture plus légère, servez-les avec du yaourt grec et des herbes hachées à la place de la crème aigre.
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