Mousse d'avocat au chocolat noir sans sucre, légère
Katherine Mitchell
Mousse d'avocat
Mousse chocolatée crémeuse et sans sucre, faible en glucides, idéale pour diabétiques.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette mousse d'avocat au chocolat soyeuse est mon dessert de prédilection quand j'ai envie de quelque chose de gourmand sans sucre. Des avocats bien mûrs donnent une texture incroyablement onctueuse tandis que le cacao non sucré et un édulcorant sans calories apportent une saveur chocolatée intense sans pic de glycémie — parfait pour les personnes qui surveillent leur taux de sucre.
Elle se prépare en quelques minutes au blender ou au robot et se pare de framboises fraîches, d'une poignée d'amandes grillées ou de copeaux de chocolat noir sans sucre pour un peu de croquant. Légère, rassasiante et facile à portionner, c'est un dessert qui fait son effet tout en restant adapté aux diabétiques.
Ingrédients
- Avocats mûrs:2 pièces
- Cacao en poudre non sucré:50 g
- Monk fruit ou érythritol (granulé):65 g
- Yaourt grec nature écrémé:120 g
- Extrait de vanille pur:5 ml
- Lait d'amande non sucré:30 ml
- Sel de mer fin:1 pincée
- Framboises fraîches (pour la garniture):60 g
- Amandes effilées toastées (pour la garniture):15 g
- Copeaux de chocolat noir sans sucre (optionnel):7 g
Instructions
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Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère, puis déposez-la dans le bol d'un blender ou d'un robot.
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Ajoutez le cacao en poudre, le monk fruit ou l'érythritol, le yaourt grec, l'extrait de vanille, le lait d'amande et une pincée de sel.
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Mixez à vitesse élevée jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse, en raclant les bords si besoin. Goûtez et ajustez la douceur ou le cacao selon votre préférence.
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Répartissez la mousse dans quatre petites coupelles et égalisez la surface à la cuillère.
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Garnissez chaque portion de quelques framboises, d'une pincée d'amandes toastées et de copeaux de chocolat noir sans sucre si vous le souhaitez.
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Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'à 24 heures. Si vous la sortez du réfrigérateur, laissez reposer 5 minutes à température ambiante pour faciliter le service.
Conseils & Notes
- Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture la plus crémeuse possible — ils doivent céder légèrement sous la pression.
- Préférez le monk fruit ou l'érythritol pour éviter les sucres ajoutés ; commencez avec une quantité moindre et ajustez selon votre goût.
- Si la mousse est trop épaisse, ajoutez 1 c. à c. de lait d'amande à la fois jusqu'à la consistance désirée.
- Préparez à l'avance et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures ; ajoutez les fruits frais juste avant de servir.
- Pour plus de profondeur chocolatée, incorporez 1 c. à s. d'éclats de cacao non sucrés ou une pincée de café instantané.
