Sandwichs glacés façon nuages à la meringue fondante
Nuages glacés
De légers baisers de meringue fourrés de crème glacée onctueuse pour un dessert aérien qui fond en bouche.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans un dessert qui donne l'impression de croquer dans un nuage. Ces sandwichs glacés remplacent les biscuits traditionnels par des meringues délicates et vaporeuses qui fondent sur la langue, ne laissant derrière elles que l'onctuosité riche et fraîche de la glace. C'est une réinterprétation féerique d'un classique estival, aussi beau à regarder qu'à déguster, ce qui en fait la star absolue de vos prochaines réceptions.
Que vous organisiez une garden-party ou que vous souhaitiez simplement gâter votre famille, ces sandwichs sont étonnamment simples à préparer avec quelques ingrédients de base du placard. Vous pouvez personnaliser vos "nuages" avec une goutte de colorant alimentaire pastel ou différents extraits, pour les adapter parfaitement aux anniversaires ou aux fêtes à thèmes. Soyez juste prêts à les dévorer rapidement : ils sont si légers qu'ils disparaissent en un clin d'œil !
Ingrédients
- Blancs d'œufs de gros calibre:3 pièces
- Sucre en poudre:150 g
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Crème de tartre:1/2 c. à c.
- Fécule de maïs (type Maïzena):1 c. à s.
- Crème glacée à la vanille ou à la fraise:500 ml
Instructions
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Préchauffez votre four à 150°C et tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
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Dans un bol en verre ou en métal bien propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment.
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Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que des pics fermes se forment.
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Incorporez délicatement l'extrait de vanille et la fécule de maïs à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste intégrés, en faisant attention à ne pas faire retomber les blancs.
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Déposez à la cuillère ou à la poche à douille la meringue pour former 8 gros tas réguliers sur la plaque, en aplatissant légèrement le dessus pour créer une forme de petit pain.
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Faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit sec au toucher tout en restant très pâle. Éteignez le four.
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Laissez-les refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte entrouverte pour éviter les fissures.
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Une fois les meringues totalement refroidies, décollez-les délicatement du papier sulfurisé.
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Déposez une généreuse boule de glace légèrement ramollie sur la face plane de quatre moitiés de meringue.
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Couvrez avec les moitiés de meringue restantes, en pressant très doucement pour créer le sandwich et servez immédiatement ou placez 30 minutes au congélateur.
Conseils & Notes
- Assurez-vous que votre bol et votre fouet sont totalement exempts de gras, sinon les blancs d'œufs ne monteront pas correctement.
- Pour une touche ludique, ajoutez une goutte de colorant alimentaire en gel à la préparation avant d'incorporer la fécule de maïs.
- Si les meringues collent, elles peuvent nécessiter quelques minutes de plus dans un four à basse température pour finir de sécher.
- Utilisez une cuillère à glace trempée dans l'eau chaude pour obtenir des sphères parfaites et bien rondes pour le garnissage.
