Bouchées au chocolat noir et aux cerises
Bouchées chocolat cerise
Des bouchées faciles sans cuisson avec du chocolat noir fondu, des cerises séchées et des noix grillées. Elles prennent au réfrigérateur et font un dessert ou un encas très simple.
Ces bouchées au chocolat noir et aux cerises reposent sur un bon équilibre : chocolat corsé, cerises séchées acidulées et fruits secs grillés à chaque bouchée. Elles font bel effet sur un plateau de desserts, tout en restant très simples à préparer.
Griller rapidement les fruits secs avant de les mélanger donne plus de profondeur et évite qu'ils paraissent fades face au chocolat. Les amandes apportent du croquant, les noix de pécan une note plus beurrée, et les cerises une texture moelleuse et vive.
Le chocolat demande seulement une fonte douce. Un court passage au réfrigérateur raffermit les bouchées sans durcir les fruits, ce qui permet de les servir fraîches ou de les garder brièvement à température ambiante fraîche.
Ajoutez un peu de fleur de sel si vous aimez un contraste net avec le sucré. Conservez les bouchées dans une boîte hermétique, séparées par du papier cuisson, pour les grignoter, les offrir ou les servir après le dîner.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Tapissez une plaque de papier cuisson et prévoyez de la place pour elle au réfrigérateur.
-
2
Mettez les amandes et les noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen. Faites-les griller 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus colorées.
-
3
Transférez les fruits secs grillés sur une planche, laissez-les tiédir 2 minutes, puis hachez-les grossièrement.
-
4
Mettez les pépites de chocolat noir et l'huile de coco dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre au micro-ondes par séquences de 20 secondes, en remuant bien à chaque fois, jusqu'à obtenir un chocolat lisse.
-
5
Incorporez l'extrait de vanille au chocolat fondu, puis ajoutez les fruits secs hachés et les cerises séchées jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
-
6
Déposez des portions d'une cuillère à soupe bien remplie sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement.
-
7
Parsemez légèrement le dessus de fleur de sel pendant que le chocolat est encore brillant.
-
8
Réfrigérez les bouchées 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
- Pépites de chocolat noir:285 g
- Amandes crues:70 g
- Demi-noix de pécan:55 g
- Cerises acidulées séchées:90 g
- Huile de coco:5 ml
- Extrait de vanille:3 ml
- Fleur de sel:1 g
Conseils & Notes
- Choisissez un chocolat entre 60% et 72% de cacao pour une amertume équilibrée.
- Si les cerises séchées sont très fermes, faites-les tremper 5 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les et séchez-les avant de les ajouter.
- Gardez des séquences courtes au micro-ondes pour faire fondre le chocolat uniformément sans le brûler.
