Pigs in a Blanket classiques — dip moutarde aux herbes
Saucisses en croûte
Mini-saucisses enroulées dans une pâte feuilletée, servies avec une sauce moutarde aux herbes.
Ces pigs in a blanket sont le genre de bouchée qui disparaît en un clin d'œil — une pâte feuilletée beurrée et croustillante enroulée autour de petites saucisses cocktail, badigeonnée d'un voile brillant et parsemée de graines de pavot. Faciles à réaliser, elles se prêtent à toutes les variantes (fromage, autres saucisses ou pâte feuilletée) et sont parfaites pour les jours de match, les repas partagés ou simplement quand on veut un en-cas réconfortant.
J'aime les servir avec une sauce moutarde aux herbes rapide qui équilibre acidité et onctuosité : moutarde de Dijon, moutarde à l'ancienne, une touche de miel et un peu de persil frais pour réveiller le tout. Faites-en une double fournée — on me demande toujours la recette.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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2
Déroulez la pâte à croissant et séparez-la en triangles selon les indications du paquet. Si les triangles sont grands, coupez chacun en 3 lanières pour obtenir 24 petits wrappers.
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3
Placez une saucisse cocktail au bord le plus large de chaque triangle et roulez vers la pointe en rentrant légèrement l'extrémité dessous pour maintenir.
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4
Battez l'œuf avec 1 c. à s. d'eau pour faire une dorure. Badigeonnez légèrement chaque saucisse enroulée puis saupoudrez de graines de pavot ou de sésame si désiré.
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5
Disposez les pigs in a blanket en laissant environ 1 cm entre chaque sur la plaque préparée. Enfournez 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
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6
Pendant la cuisson, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, la mayonnaise, la crème aigre (ou yaourt grec), le miel, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre dans un petit bol. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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7
Sortez les pigs in a blanket du four et laissez reposer quelques minutes. Servez tièdes avec la sauce moutarde aux herbes.
Ingrédients
- Saucisses cocktail (mini saucisses):24 pièces
- Pâte à croissant (en rouleaux):2 boîtes
- Œuf (pour la dorure):1 pièce
- Eau (pour la dorure):1 c. à s.
- Graines de pavot ou sésame (optionnel):1 c. à s.
- Moutarde de Dijon:2 c. à c.
- Moutarde à l'ancienne:1 c. à s.
- Mayonnaise:60 ml
- Crème aigre ou yaourt grec:60 ml
- Miel:1 c. à s.
- Jus de citron frais:1 c. à c.
- Persil frais haché:1 c. à s.
- Sel kasher:1/4 c. à c.
- Poivre noir:1/8 c. à c.
Conseils & Notes
- Pour des pigs in a blanket au fromage, placez une fine bande de cheddar ou d'emmental le long de la saucisse avant de rouler.
- Si vous utilisez des saucisses cocktail surgelées, laissez-les décongeler et épongez-les pour que la pâte colle bien.
- Évitez de trop remplir les triangles — une petite saucisse avec une fine bande de fromage cuit plus régulièrement.
- Préparez la sauce la veille : les saveurs se mélangent bien et elle se conserve 2–3 jours au réfrigérateur.
