Dip ranch au yaourt grec avec légumes frais
Dip ranch au yaourt grec
Un dip façon ranch plus léger, préparé avec du yaourt grec épais, des herbes fraîches, du citron et des légumes croquants.
Le yaourt grec donne à ce dip ranch la texture crémeuse attendue dans la version classique, avec une saveur plus fraîche et acidulée. Une petite quantité de mayonnaise arrondit le yaourt pour obtenir un équilibre doux plutôt qu'un goût trop vif.
L'aneth, le persil, la ciboulette, l'ail en poudre et l'oignon en poudre apportent le parfum typique du ranch sans mélange tout prêt. Le jus de citron réveille l'ensemble, et un peu de lait permet d'ajuster la texture d'un dip épais à une sauce plus souple.
Servez-le avec des légumes qui restent croquants sur un plateau, comme les carottes, le concombre, les poivrons, le céleri, les radis, le brocoli et les pois gourmands. Les couper avant de mélanger le dip rend ce plateau pratique pour les apéritifs, les déjeuners ou la préparation à l'avance.
Le dip est meilleur après un court repos, car les épices sèches s'hydratent et les herbes parfument le yaourt. Si vous avez le temps, laissez-le au frais 20 à 30 minutes, remuez encore et rectifiez le sel avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Lavez et séchez tous les légumes, puis coupez-les en bâtonnets, quartiers longs, lanières, fleurettes et moitiés faciles à tremper.
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2
Ciselez finement l'aneth et le persil, puis émincez la ciboulette pour que les herbes se répartissent bien dans le yaourt.
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3
Mettez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron et le lait dans un saladier moyen, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
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4
Ajoutez l'aneth, le persil, la ciboulette, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre noir, puis mélangez jusqu'à ce que les herbes soient bien réparties.
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5
Goûtez le dip et ajustez avec un peu plus de citron, de sel ou de lait si vous le voulez plus vif, plus salé ou plus fluide.
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6
Couvrez et réfrigérez le dip 20 à 30 minutes si possible, puis remuez à nouveau avant de servir.
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7
Versez le dip dans un bol de service et disposez les légumes préparés autour sur un plateau.
Ingrédients
- Yaourt grec nature:360 ml
- Mayonnaise:60 ml
- Jus de citron frais:15 ml
- Lait:30 ml
- Aneth frais, finement ciselé:30 ml
- Persil frais, finement ciselé:30 ml
- Ciboulette fraîche, finement émincée:15 ml
- Ail en poudre:5 ml
- Oignon en poudre:5 ml
- Sel marin fin:4 ml
- Poivre noir fraîchement moulu:1 ml
- Carottes, coupées en bâtonnets:480 ml
- Concombre, coupé en quartiers longs:480 ml
- Poivrons, coupés en lanières:480 ml
- Branches de céleri, coupées en bâtonnets:480 ml
- Radis, coupés en deux:240 ml
- Fleurettes de brocoli:480 ml
- Pois gourmands:240 ml
Conseils & Notes
- Utilisez du yaourt grec entier ou demi-écrémé pour une texture plus crémeuse; le yaourt maigre fonctionne, mais il est plus acidulé.
- Pour un dip plus épais, n'ajoutez pas le lait au départ et versez-le seulement après avoir mélangé les herbes et les épices.
- Séchez bien les légumes humides avant de dresser le plateau afin que le dip reste épais et que la présentation soit fraîche.
- Le dip se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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