Brochettes de fruits festives et dip yaourt miel-citron
Stephanie Wong
Brochettes fruits
Brochettes de fruits colorées avec dip yaourt miel-citron vert — faciles et parfaites pour les fêtes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces brochettes de fruits sont mon apéritif de prédilection pour les fêtes : vives, rapides à monter et facilement personnalisables. Elles apportent une touche de couleur à la table, se préparent en quelques minutes et contrastent parfaitement avec les plats plus riches. Le dip yaourt miel-citron vert est frais et crémeux, légèrement sucré et très rafraîchissant avec les fruits.
J’aime que petits et grands les attrapent en premier ; on peut facilement multiplier les quantités pour une grande tablée et varier les fruits selon la saison. Enfilez les morceaux en motifs réguliers ou mélangez-les pour un rendu plus ludique, et préparez le dip la veille pour gagner du temps le jour J.
Ingrédients
- Fraises, équeutées et coupées en deux:300 g
- Ananas, coupé en dés d’environ 2,5 cm:330 g
- Raisins sans pépins (rouges ou verts):225 g
- Myrtilles:150 g
- Kiwis, pelés et tranchés en rondelles:150 g
- Mangue, pelée et coupée en dés:165 g
- Pastèque, coupée en cubes d’environ 2,5 cm:300 g
- Cure-dents en bambou (piques à brochette):12 pièces
- Yaourt grec nature:240 g
- Miel:2 c. à s.
- Jus de citron vert frais:1 c. à s.
- Zeste de citron vert:1 c. à c.
- Extrait de vanille:1/4 c. à c.
- Menthe fraîche, ciselée (facultatif):2 c. à s.
- Sel:1 pincée
Instructions
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Si vous utilisez des piques en bois, laissez-les tremper 10–15 minutes dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne brûlent ou se fendent.
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Lavez et séchez tous les fruits. Coupez les plus gros (ananas, mangue, pastèque) en morceaux d’environ 2,5 cm pour que les pièces soient uniformes et faciles à enfiler.
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Préparez le dip : fouettez le yaourt grec avec le miel, le jus et le zeste de citron vert, la vanille et une pincée de sel dans un petit bol. Goûtez et rectifiez le sucre ou l’acidité si nécessaire, puis incorporez la menthe ciselée si vous en utilisez. Réservez au frais jusqu’au service.
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Montez les brochettes : enfilez les fruits sur chaque pique selon un motif qui vous plaît — par exemple une moitié de fraise, puis un dés d’ananas, un raisin, une rondelle de kiwi, une myrtille et un morceau de mangue. Laissez un peu d’espace aux deux extrémités pour tenir la brochette.
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Disposez les brochettes sur un plat autour du bol de dip et gardez au frais jusqu’au moment de servir. Pour le transport, couvrez et réfrigérez ; vous pouvez ajouter un filet de miel sur les fruits juste avant de servir pour les faire briller.
Conseils & Notes
- Choisissez des fruits mûrs mais fermes pour qu’ils tiennent bien sur la brochette sans devenir mous.
- Coupez les fruits en morceaux de taille similaire pour une présentation harmonieuse et des bouchées équilibrées.
- Préparez le dip yaourt la veille : les saveurs se mêlent et vous gagnez du temps le jour de la fête.
- Pour une touche ludique, parsemez de noix de coco toastée ou de pistaches concassées sur les brochettes juste avant de servir.
