Salade de Quinoa Méditerranéenne à la Feta et aux Herbes
Salade de Quinoa
Salade de quinoa fraîche et saine avec concombre, tomates, feta et vinaigrette au citron. Parfaite pour le déjeuner ou en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette Salade de Quinoa Méditerranéenne est l'une de mes recettes préférées quand j'ai envie de quelque chose à la fois nourrissant et absolument délicieux. C'est le genre de plat qui se bonifie le lendemain, quand les saveurs se marient ensemble, ce qui le rend parfait pour la préparation de repas ou pour apporter à un potluck. À chaque bouchée, vous découvrirez une merveilleuse combinaison de quinoa moelleux, de légumes croustillants, de feta acidulée et d'une vinaigrette au citron éclatante qui lie tout cela à la perfection.
Ce que j'aime le plus dans cette salade, c'est sa polyvalence et sa facilité de préparation. Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance et les mélanger juste avant de servir, ou préparer la salade quelques heures à l'avance et laisser les saveurs se développer. Elle est naturellement sans gluten, riche en protéines végétales grâce au quinoa, et garnie d'herbes fraîches qui vous transportent en Méditerranée à chaque bouchée.
Ingrédients
- Quinoa:200 g
- Eau ou bouillon de légumes:400 ml
- Tomates cerises:225 g
- Concombre moyen:1 pièce
- Oignon rouge:0.5 pièce
- Fromage feta:175 g
- Persil frais:120 g
- Menthe fraîche:60 g
- Huile d'olive extra vierge:45 ml
- Jus de citron frais:30 ml
- Gousse d'ail:1 pièce
- Olives Kalamata:120 g
- Sel:2.5 g
- Poivre noir:0.5 g
Instructions
-
Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, portez l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition, puis ajoutez le quinoa et réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et moelleux. Retirez du feu et laissez reposer environ 5 minutes.
-
Pendant que le quinoa cuit, coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Hachez finement l'oignon rouge et l'ail. Hachez le persil et la menthe fraîche.
-
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, le jus de citron frais, l'ail haché, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
-
Une fois que le quinoa a refroidi à température ambiante, transférez-le dans un grand saladier. Ajoutez le concombre, les tomates, l'oignon rouge, les olives Kalamata et la plupart des herbes fraîches, en réservant un peu pour la garniture.
-
Versez la vinaigrette au citron sur la salade et mélangez doucement mais complètement pour bien combiner tous les ingrédients. Émiettez la feta par-dessus et garnissez avec les herbes fraîches restantes.
-
Servez immédiatement à température ambiante, ou réfrigérez jusqu'au moment de servir. Cette salade a vraiment meilleur goût après quelques heures de repos, quand les saveurs se sont bien mariées.
Conseils & Notes
- Cuisez votre quinoa à l'avance et conservez-le au réfrigérateur pour un assemblage encore plus rapide.
- N'assaisonnez pas la salade trop longtemps à l'avance si vous préférez une texture croustillante — les légumes ramollissent avec le temps.
- N'hésitez pas à personnaliser cette salade avec vos légumes préférés comme les poivrons, les pois chiches rôtis ou les tomates séchées.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 jours, ce qui la rend idéale pour la préparation de repas.
- Pour une version plus crémeuse, incorporez une cuillerée de yaourt grec ou utilisez une vinaigrette à base de tahini à la place de la vinaigrette simple.
