Salade de Poulet Grillé aux Herbes et Citron
Poulet Citron et Herbes
Salade fraîche et acidulée avec poulet grillé aux herbes, légumes croustillants et vinaigrette citron vivifiante. Parfaite pour les déjeuners légers.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette Salade de Poulet Grillé aux Herbes et Citron est tout ce que vous désirez dans un repas léger et satisfaisant—un poulet grillé tendre avec une belle croûte dorée, mélangé à des feuilles croustillantes et une vinaigrette au citron pétillante qui donne vie à l'ensemble. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité ; les herbes fraîches et les saveurs acidulées du citron font tout le travail, laissant les ingrédients de qualité briller sans complications.
Ce que j'aime le plus dans cette salade, c'est sa polyvalence. Préparez le poulet grillé à l'avance et vous aurez une base parfaite pour les déjeuners en semaine, les dîners rapides, ou même un repas sans prise de tête pour vos invités. C'est le genre de recette qui prouve qu'on n'a pas besoin de techniques compliquées pour créer quelque chose d'absolument délicieux.
Ingrédients
- Poitrines de poulet désossées et sans peau:750 g
- Jus de citron frais:45 ml
- Huile d'olive extra vierge:90 ml
- Romarin frais:1 c. à s.
- Thym frais:1 c. à s.
- Origan frais:1 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:3 pièces
- Moutarde de Dijon:1 c. à c.
- Sel de mer:1 c. à c.
- Poivre noir:0.5 c. à c.
- Mélange de laitues:1.5 litre
- Tomates cerises, coupées en deux:225 g
- Oignon rouge, finement tranché:0.5 pièce
- Concombre, tranché:1 pièce
- Zeste de citron:1 c. à c.
Instructions
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Épongez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Mélangez le romarin frais, le thym, l'origan, l'ail haché, 30 ml d'huile d'olive, 15 ml de jus de citron, le sel et le poivre. Enrobez les poitrines de poulet de ce mélange d'herbes et laissez mariner 15 minutes.
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Préchauffez votre grill à feu moyen-vif, environ 200°C. Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que le poulet ne colle.
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Placez les poitrines de poulet sur le grill et faites-les cuire 6-7 minutes sur la première face sans les déranger—cela crée ces magnifiques marques de grill. Retournez-les et faites cuire 6-7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
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Retirez le poulet du grill et laissez-le reposer 5 minutes. Cela préserve son moelleux. Tranchez le poulet en lanières.
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Pendant que le poulet cuit, fouettez ensemble les 60 ml d'huile d'olive restante, 30 ml de jus de citron, la moutarde de Dijon, et une pincée de sel et poivre pour préparer la vinaigrette.
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Mélangez les laitues, les tomates cerises, l'oignon rouge et le concombre avec la vinaigrette au citron. Répartissez dans des assiettes de service et garnissez avec le poulet grillé tranché.
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Terminez avec un saupoudrage de zeste de citron frais et quelques feuilles d'herbes supplémentaires si vous le souhaitez. Servez immédiatement pendant que le poulet est encore chaud.
Conseils & Notes
- Ne sautez pas la période de repos après la cuisson—elle permet aux jus de se redistribuer et garde votre poulet tendre et moelleux.
- Marinez le poulet au moins 15 minutes, mais vous pouvez le préparer jusqu'à 4 heures à l'avance pour une saveur plus profonde.
- Pour une salade plus copieuse, ajoutez des légumes grillés comme la courgette, les poivrons ou les asperges aux côtés du poulet.
- Cette salade est merveilleuse tiède, mais les restes sont tout aussi délicieux servis froids le lendemain.
