Salade d'Aubergine Chaude au Tahini et Herbes Fraîches
Salade d'Aubergine
Aubergine rôtie fumée mélangée à une crème de tahini, herbes fraîches et citron acidulé. Un accompagnement méditerranéen vibrant et savoureux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette Salade d'Aubergine Chaude est l'un de ces plats qui paraît bien plus impressionnant que l'effort qu'il demande réellement. Rôtir l'aubergine révèle sa douceur naturelle et crée une texture merveilleusement crémeuse qui s'accorde parfaitement avec la vinaigrette au tahini, riche et noisettée. C'est une recette qui fonctionne tout aussi bien comme accompagnement ou comme plat principal léger végétarien, et elle est absolument délicieuse, qu'on la serve chaude ou à température ambiante.
Ce que j'aime le plus dans cette salade, c'est sa grande adaptabilité selon les ingrédients dont vous disposez. La vinaigrette au tahini est onctueuse et richement parfumée avec juste quelques ingrédients simples, tandis que les herbes fraîches et les graines de grenade apportent de la fraîcheur et une touche de couleur. Elle est parfaite pour préparer vos repas à l'avance, s'accorde merveilleusement avec les viandes ou poissons grillés, et a encore meilleur goût le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se marier ensemble.
Ingrédients
- Aubergine:750 g
- Tahini:60 ml
- Jus de citron frais:45 ml
- Gousses d'ail:2 pièces
- Huile d'olive:45 ml
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:0.5 c. à c.
- Eau:30 ml
- Persil frais:60 g
- Menthe fraîche:30 g
- Graines de grenade:60 g
- Pignons de pin grillés:45 g
Instructions
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Préchauffez votre four à 220°C. Coupez l'aubergine en dés de 2 cm et mélangez-les avec 30 ml d'huile d'olive, le sel et le poivre.
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Étalez l'aubergine sur une plaque de cuisson en une couche unique et rôtissez pendant 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
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Pendant que l'aubergine rôtit, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le tahini, le jus de citron, l'ail haché finement, le reste de l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtenir une crème lisse. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
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Versez l'aubergine rôtie encore chaude dans un saladier et versez la vinaigrette tahini dessus.
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Mélangez délicatement, puis garnissez avec le persil frais, la menthe, les graines de grenade et les pignons de pin. Servez chaud ou à température ambiante.
Conseils & Notes
- Ne tassez pas les morceaux d'aubergine sur la plaque de cuisson—laissez-leur de l'espace pour qu'ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
- Préparez la vinaigrette tahini à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Elle est parfaite pour arroser d'autres légumes rôtis également.
- Si les graines de grenade ne sont pas disponibles, remplacez-les par des tomates cerises ou une pincée de sumac frais pour l'acidité.
- Cette salade a encore meilleur goût le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de développer et de s'harmoniser.
