Cabillaud Rôti aux Tomates et Olives
Cabillaud Rôti
Filets de cabillaud tendres rôtis dans une sauce méditerranéenne vibrante aux tomates fraîches et olives noires. Rapide, sain et délicieux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce Cabillaud Rôti aux Tomates et Olives est une célébration des saveurs méditerranéennes qui se prépare en moins de 30 minutes. Le cabillaud tendre et floconneux est la toile parfaite pour une sauce lumineuse et herbacée à base de tomates mûres, d'olives noires kalamata et d'ail. C'est le genre de plat qui semble vous avoir demandé des heures de préparation, mais honnêtement, c'est étonnamment simple à réaliser.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est comment elle transforme des ingrédients simples en quelque chose de vraiment spécial. Le cabillaud reste incroyablement moelleux grâce à la sauce tomate, tandis que les olives ajoutent de la profondeur et une touche de richesse salée. Servez-le avec du pain croustillant pour tremper dans chaque goutte de cette magnifique sauce, et vous aurez un dîner digne d'un restaurant qui est vraiment bon pour votre santé.
Ingrédients
- Filets de cabillaud:4 pièces
- Huile d'olive:45 ml
- Gousses d'ail, hachées finement:3 pièces
- Tomates concassées en conserve:410 g
- Olives noires Kalamata:180 ml
- Jus de citron frais:30 ml
- Origan séché:5 g
- Sel:2.5 g
- Poivre noir:0.5 g
- Persil frais, ciselé:30 g
- Flocons de piment rouge:0.5 g
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C.
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Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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Versez les tomates concassées (avec leur jus) et incorporez les olives noires, le jus de citron, l'origan, le sel et les flocons de piment. Laissez la sauce mijoter 3-4 minutes.
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Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et poivre sur les deux faces. Disposez-les dans la sauce tomate.
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Transférez la poêle au four et rôtissez 12-15 minutes jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit à travers et se défasse facilement à la fourchette.
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Retirez du four et garnissez de persil frais ciselé. Servez immédiatement avec du pain croustillant ou du riz.
Conseils & Notes
- Ne surcharchez pas la poêle — si vos filets de cabillaud sont volumineux, vous pourrez avoir besoin de travailler en deux fournées.
- Vous pouvez utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en conserve — utilisez environ 4 tomates moyennes, concassées, bien que le temps de cuisson puisse être légèrement plus long.
- Recherchez du cabillaud provenant de sources durables chez votre poissonnier pour le meilleur goût et pour soutenir des pratiques de pêche responsables.
- Le cabillaud restant se réchauffe merveilleusement bien — chauffez-le simplement doucement au four à basse température pour éviter qu'il ne se dessèche.
