Sorbet Fraises et Fruits de la Passion
Sorbet Fruits de la Passion
Un sorbet éclatant et rafraîchissant aux fruits exotiques. Parfait en tant que dessert léger ou nettoyant de palais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de véritablement magique dans un sorbet maison — c'est du pur fruit, de la pure saveur et de la pure fraîcheur en une seule cuillerée. Ce sorbet aux fraises et fruits de la passion combine la douceur éclatante des fraises mûres avec la saveur exotique et acidulée du fruit de la passion, créant un dessert sophistiqué qui évoque l'été dans chaque bouchée. Que vous finissiez un repas en famille ou que vous cherchiez une gâterie sans culpabilité pour l'après-midi, ce sorbet offre ce parfait équilibre entre gourmandise et légèreté.
Ce que j'aime par-dessus tout dans cette recette, c'est sa simplicité. Pas besoin d'équipement sophistiqué au-delà d'un simple mixeur ou robot culinaire — bien qu'une sorbetière donne une texture encore plus crémeuse et lisse. La pectine naturelle du fruit aide à créer cette consistance soyeuse, et l'acidité du fruit de la passion empêche que tout soit trop sucré. Servez-le immédiatement pour une texture graniteuse, ou gardez-le congelé et prélevez-le comme une glace traditionnelle.
Ingrédients
- Fraises fraîches:700 g
- Fruits de la passion:6 pièces
- Sucre en poudre:180 ml
- Eau:180 ml
- Jus de citron frais:45 ml
- Extrait de vanille:2.5 ml
Instructions
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Équeutez les fraises et hachez-les grossièrement. Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la pulpe et les graines dans un bol à l'aide d'une cuillère.
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Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.
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Placez les fraises et la pulpe de fruits de la passion (y compris les graines) dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le sirop de sucre refroidi, le jus de citron et l'extrait de vanille.
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Mixez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse, environ 1 à 2 minutes. Si vous préférez une texture sans graines, passez le mélange à travers un tamis fin, en appuyant doucement avec le dos d'une cuillère.
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Transférez le mélange dans un bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence 4 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
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Si vous utilisez une sorbetière, turbinez selon les instructions du fabricant, généralement 20 à 25 minutes. Transférez dans un récipient allant au congélateur et congelez au moins 2 heures avant de servir. Si vous n'utilisez pas de sorbetière, congelez le mélange dans un récipient peu profond, en remuant vigoureusement avec une fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il soit facile à prélever.
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Servez immédiatement pour une consistance graniteuse, ou laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes avant de prélever.
Conseils & Notes
- Pour la texture la plus lisse, utilisez des fraises très mûres et des fruits de la passion frais. Si les fruits de la passion sont difficiles à trouver, vous pouvez les remplacer par 240 ml de purée de mangue.
- Assurez-vous que le sirop de sucre est complètement refroidi avant de le mélanger aux fruits. Un liquide chaud peut faire cristalliser le sorbet.
- Une sorbetière crée une texture supérieure, mais cette recette fonctionne magnifiquement sans elle — il suffit de remuer plus fréquemment pendant la congélation.
- Conservez dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 semaines. S'il devient trop dur, laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de prélever.
