Thé au lait du Ceylon classique à la cardamome parfumé
Jimmy Johnson
Thé Ceylan
Ce thé au lait classique du Ceylon est le breuvage vers lequel je me tourne quand je veux quelque chose à la fois réconfortant et lumineux. Un thé noir Ceylan puissant est doucement mijoté avec des gousses de cardamome écrasées, puis adouci d’un filet de lait chaud : la tasse devient soyeuse, parfumée et à la fois simple et précieuse.
Rapide à préparer et facilement modulable — sucrez-le ou laissez‑le nature, remplacez le lait par une alternative végétale ou ajoutez une cuillère de lait concentré pour une touche rétro et plus riche. Partagez-le entre amis ou savourez-le seul : c’est un petit rituel joyeux.
Ingrédients
- 960 ml Eau
- 2 c. à s. Feuilles de thé Ceylan (en vrac)
- 240 ml Lait entier
- 6 pièces Gousses de cardamome, écrasées
- 2 c. à s. Sucre
- 2 c. à s. Lait concentré sucré (facultatif)
Instructions
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Portez 960 ml d’eau à une légère ébullition dans une petite casserole sur feu moyen‑fort.
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Écrasez légèrement les gousses de cardamome avec le plat d’un couteau pour libérer les graines, puis ajoutez‑les à l’eau bouillante.
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Ajoutez les feuilles de thé Ceylan, baissez le feu et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes pour un infusion vive et corsée (prolongez si vous voulez un thé plus fort).
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Incorporez le sucre et laissez mijoter encore 30 secondes jusqu’à dissolution.
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Versez le lait et faites chauffer sans porter à ébullition — 1 à 2 minutes suffisent pour que le lait devienne soyeux et que les saveurs se mêlent.
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Filtrez dans des tasses à l’aide d’un tamis fin en pressant légèrement sur les feuilles et les gousses pour extraire le parfum. Si vous utilisez du lait concentré, ajoutez‑le maintenant et mélangez.
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Servez immédiatement, bien chaud. Ajustez le sucre selon votre goût.
Tips & Notes
- Pour une tasse plus crémeuse, remplacez la moitié du lait par du lait évaporé ou ajoutez du lait concentré au goût.
- Privilégiez le thé en feuilles entières Ceylan pour son arôme; les sachets conviennent en dépannage — comptez un sachet par tasse.
- Écraser la cardamome libère ses huiles essentielles : ajustez la quantité selon votre goût (plus ou moins de gousses).
- Pour un breuvage plus corsé, laissez infuser une à deux minutes de plus, mais évitez d’ébouillanter après l’ajout du lait pour ne pas le faire bouillir.