Bagel Kosher Fatti in Casa con Condimento Everything
Bagel Kosher
Autentici bagel kosher fatti da zero con crosta dorata e interno morbido. Bolliti e infornati per l'esperienza vera dello stile newyorkese.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Fare i bagel kosher in casa è più facile di quanto pensi, e il risultato è infinitamente migliore di qualsiasi bagel surgelato del supermercato. Il segreto sta nel passaggio della bollitura: dona ai bagel quella texture masticabile caratteristica e la crosta lucida e croccante che li rende irresistibili. Una volta padroneggiata questa ricetta, non vorrai più tornare ai bagel comprati.
Questi bagel sono densi, soddisfacenti e hanno quel perfetto equilibrio tra morbidezza interna e crosta croccante che amano gli appassionati di bagel. Che li condisci con il miscuglio everything, semi di sesamo o papavero, sono straordinari appena sfornati con formaggio cremoso, oppure tostati il mattino dopo con i tuoi condimenti preferiti. Si congelano benissimo, quindi puoi gustare bagel freschi quando desideri.
Ingredienti
- Farina di tipo 0:500 g
- Acqua tiepida:360 ml
- Lievito istantaneo secco:1.5 cucchiaino
- Sale kosher:1.5 cucchiaino
- Zucchero:2 cucchiaio
- Miele:1 cucchiaio
- Bicarbonato di sodio:1 cucchiaio
- Acqua per la bollitura:700 ml
- Condimento everything:3 cucchiaio
- Semi di sesamo:2 cucchiaio
- Semi di papavero:2 cucchiaio
- Uovo:1 pezzo
Istruzioni
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In una ciotola grande, combina la farina, il lievito secco, il sale e lo zucchero. Aggiungi l'acqua tiepida e mescola finché non si forma un impasto sodo. Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio e elastico.
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Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali. Arrotola ogni pezzo in una palla, poi fai un buco al centro e allarga delicatamente per formare la forma del bagel. Posiziona i bagel su una teglia rivestita di carta forno, copri con un canovaccio umido e lascia riposare per 10 minuti.
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Preriscalda il forno a 220°C. In una pentola grande, porta 700 ml di acqua a ebollizione. Aggiungi il miele e il bicarbonato di sodio: l'acqua farà un po' di schiuma, è normale.
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Con cautela, immergi i bagel nell'acqua bollente, 2-3 per volta, e bollili per 1-2 minuti per lato. Inizialmente affonderanno, poi galleggeranno. Estrai con un cucchiaio forato e posiziona su una teglia leggermente unta.
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Sbatti l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua per fare il glassa all'uovo. Pennella ogni bagel con il glassa e cospargi generosamente con il condimento everything, i semi di sesamo e i semi di papavero.
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Inforna per 20-25 minuti finché non diventano marrone dorato intenso. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire. Conserva in un contenitore ermetico per fino a 3 giorni, oppure congela per fino a 1 mese.
Consigli e Note
- Non saltare il passaggio della bollitura: è quello che rende i bagel dei veri bagel! La bollitura più lunga crea quella crosta caratteristica.
- Assicurati che l'acqua sia veramente bollente quando aggiungi i bagel. Se non è abbastanza calda, non svilupperanno la giusta texture.
- Puoi preparare i bagel la sera prima e bollirli al mattino per un'esperienza veramente autentica.
- Sperimenta con diversi condimenti: solo sesamo, solo papavero, zucchero e cannella, oppure anche solo glassa all'uovo senza altri condimenti.
