Biscotti s’mores tostati
Ogni morso racchiude il trio del falò: le briciole di cracker graham profumano l’impasto, il cioccolato fondente tritato crea tasche irregolari e i marshmallow si tostano direttamente in superficie. Sono molto più pratici da trasportare degli s’mores assemblati, ma ne conservano il piacevole contrasto.
L’unione di zucchero di canna e zucchero bianco regala bordi croccanti e un centro morbido senza bisogno di riposo in frigorifero. I cracker assorbono parte dell’umidità, quindi l’impasto deve essere soffice ma facile da porzionare, non asciutto o duro.
I marshmallow si aggiungono verso la fine della cottura, così restano ben distinti invece di sciogliersi nell’impasto. Un passaggio brevissimo sotto il grill ne dora le punte; sorvegliali sempre perché bastano pochi secondi per bruciarli.
Servi i biscotti ancora tiepidi per gustare il cioccolato fluido e il marshmallow filante, oppure lasciali raffreddare completamente prima di confezionarli. Sono perfetti per picnic, feste in giardino e un tavolo per lo S’mores Day che richieda un dolce da mangiare con le mani.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Sistema una griglia nel terzo superiore del forno e scaldalo a 175 °C. Rivesti due teglie grandi con carta da forno.
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2
Mescola con una frusta la farina, le briciole di cracker graham, il bicarbonato e il sale in una ciotola media, distribuendo uniformemente le briciole.
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3
Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e quello semolato in una ciotola grande per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema leggermente più chiara.
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4
Incorpora l’uovo e la vaniglia fino a rendere il composto liscio. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola a bassa velocità solo finché non restano tracce di farina.
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5
Incorpora il cioccolato tritato e metà dei pezzi di cracker. Distribuisci porzioni di impasto da 30 ml sulle teglie, lasciando circa 5 cm di spazio.
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6
Cuoci una teglia alla volta per 8 minuti, finché i biscotti si sono allargati e i bordi sono fermi, mentre il centro sembra ancora poco cotto.
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7
Premi 4 o 5 mini marshmallow e alcuni pezzi di cracker rimasti su ogni biscotto. Rimetti in forno per 3 o 4 minuti, finché i marshmallow sono gonfi e il centro è cotto.
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8
Passa il forno alla funzione grill e tosta le sommità dei marshmallow per 15–30 secondi senza allontanarti. Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una gratella.
Ingredienti
- Farina 00:180 g
- Briciole fini di cracker graham:85 g
- Bicarbonato di sodio:3 g
- Sale fino:3 g
- Burro non salato ammorbidito:140 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:150 g
- Zucchero semolato:50 g
- Uovo grande:1 pezzo
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Cioccolato fondente tritato:170 g
- Mini marshmallow:75 g
- Cracker graham spezzati in piccoli pezzi:3 fogli
Consigli e Note
- Trita una tavoletta di cioccolato invece di usare gocce tutte uguali per ottenere sia piccole scaglie sia tasche più grandi e fondenti.
- La potenza del grill varia: ruota la teglia se necessario e toglila appena le punte dei marshmallow diventano dorate.
- Conserva i biscotti completamente freddi in un solo strato o separati da carta da forno per un massimo di 3 giorni.
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