Crostata s’mores con marshmallow tostati
Crostata s’mores
Una base croccante di cracker graham racchiude un ripieno al cioccolato setoso sotto una generosa corona di marshmallow tostati.
Questa crostata da festa trasforma i tre elementi essenziali dello s’more in strati netti e scenografici. Una base compatta di cracker graham sostiene un ripieno liscio al cioccolato, mentre una spessa corona di marshmallow regala l’inconfondibile finitura tostata.
Cuocere la base prima di aggiungere il ripieno la mantiene croccante e dona alle briciole un sapore più profondo, quasi caramellato. Premi bene sul fondo e sui bordi, così ogni fetta avrà una cornice stabile.
Il ripieno al cioccolato va tolto dal forno quando i bordi sono fermi ma il centro oscilla ancora leggermente. Finirà di rassodarsi raffreddandosi e rimarrà setoso invece di diventare asciutto.
Aggiungi i marshmallow solo quando la crostata si è raffreddata e controllali senza sosta sotto il grill. In pochi secondi passano da pallidi a ben dorati, creando un centrotavola festoso dal nostalgico profumo di falò.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 180 °C. Appoggia uno stampo da crostata da 23 cm su una teglia con bordo.
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2
Mescola le briciole di cracker graham, 50 g di zucchero e il burro fuso fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata.
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3
Premi le briciole con forza e in modo uniforme sul fondo e sui bordi dello stampo. Cuoci per 10 minuti, finché la base sarà profumata e leggermente più scura.
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4
Metti il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore. Scalda la panna finché fuma e compaiono piccole bolle sul bordo, poi versala sul cioccolato. Attendi 2 minuti e mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
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5
Sbatti le uova, i restanti 50 g di zucchero, la vaniglia e il sale in un’altra ciotola. Incorpora lentamente 120 ml di miscela tiepida al cioccolato, poi versa le uova temperate nel cioccolato rimasto mescolando.
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6
Versa il ripieno nella base calda. Cuoci per 22–25 minuti, finché i 5 cm esterni saranno rassodati e il centro oscillerà ancora leggermente muovendo lo stampo.
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7
Lascia raffreddare la crostata su una gratella per 30 minuti. Posiziona una griglia del forno 15 cm sotto il grill e scaldalo alla massima potenza.
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8
Copri completamente il ripieno al cioccolato con i mini marshmallow, formando uno strato leggermente più alto al centro.
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9
Passa sotto il grill per 30–75 secondi senza mai distogliere lo sguardo, finché i marshmallow saranno ben dorati con qualche punto più scuro. Lascia raffreddare 5 minuti prima di tagliare.
Ingredienti
- Briciole di cracker graham:200 g
- Zucchero semolato, diviso:100 g
- Burro non salato, fuso:100 g
- Cioccolato fondente, tritato finemente:225 g
- Panna fresca liquida:240 ml
- Uova grandi:3
- Estratto naturale di vaniglia:10 ml
- Sale fino:1.5 g
- Mini marshmallow:200 g
Consigli e Note
- Usa il fondo piatto di un misurino per compattare la base senza lasciare angoli friabili.
- Trita finemente il cioccolato affinché la panna calda possa scioglierlo completamente.
- Se i marshmallow dorano in modo irregolare, ruota una volta la crostata sotto il grill senza allontanarti.
