Churros fatti in casa con densa cioccolata calda
Churros con Cioccolata
Churros dorati e croccanti serviti con una densa e vellutata salsa al cioccolato fondente. Un classico spagnolo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico nel contrasto tra un churro caldo e croccante e una tazza di cioccolato fuso densissimo. Nati come pilastro della colazione spagnola, i churros con cioccolato sono diventati una delizia amata in tutto il mondo. Il segreto risiede nell'impasto simile alla pasta choux, che crea un interno leggero e arioso, mentre la frittura assicura una crosticina esterna soddisfacente che cattura ogni granello di zucchero e cannella.
Prepararli in casa è molto più semplice di quanto si pensi e i risultati sono infinitamente superiori a quelli dei prodotti surgelati. La salsa al cioccolato proposta non è un semplice sciroppo, ma una crema densa e vellutata, addensata tradizionalmente con un tocco di amido di mais. Che tu stia preparando un brunch festivo o cerchi lo spuntino notturno definitivo, questi churros sono garantiti per sparire in pochi minuti.
Questa specialità spagnola incarna perfettamente l'anima conviviale della cucina iberica, portando un tocco di festa e allegria in tavola con pochi e semplici ingredienti di qualità.
Ingredienti
- Acqua:240 ml
- Burro non salato:115 g
- Zucchero semolato:2 cucchiai
- Sale:1/4 cucchiaino
- Farina 00:125 g
- Uovo:1 pezzo
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Olio di semi per friggere:500 ml
- Zucchero e cannella per la copertura:100 g
- Cioccolato fondente (60%), tritato:115 g
- Latte intero:240 ml
- Amido di mais:1 cucchiaino
Istruzioni
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In un pentolino medio, unisci l'acqua, il burro, i 2 cucchiai di zucchero e il sale. Porta a bollore a fuoco medio-alto.
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Riduci il fuoco al minimo e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché non si forma una palla liscia che si stacca dalle pareti del pentolino.
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Togli dal fuoco e lascia raffreddare l'impasto per circa 5 minuti. Incorpora l'uovo e l'estratto di vaniglia mescolando bene finché il composto non risulta lucido e omogeneo.
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Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche robusta munita di una punta a stella grande aperta.
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Scalda circa 5 cm di olio in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere i 190°C. Spremi strisce di impasto di circa 10-15 cm direttamente nell'olio caldo, tagliando l'estremità con delle forbici da cucina.
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Friggi per 2-3 minuti per lato fino a quando non saranno ben dorati. Scola su carta assorbente e passa immediatamente nello zucchero e cannella mentre sono ancora caldi.
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Per la salsa al cioccolato: sciogli l'amido di mais in 2 cucchiai di latte freddo. Scalda il latte rimanente in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
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Aggiungi il cioccolato tritato e mescola con una frusta finché non si scioglie completamente. Unisci il mix di amido e latte e sobbolli per 1-2 minuti finché la salsa non diventa densa e lucida.
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Servi i churros caldi accompagnandoli immediatamente con la salsa al cioccolato bollente.
Consigli e Note
- Usa una punta a stella di alta qualità per ottenere le classiche scanalature: aiutano i churros a cuocere uniformemente e a trattenere meglio lo zucchero.
- Assicurati che l'olio sia alla temperatura corretta; se è troppo freddo i churros risulteranno unti, se è troppo caldo rimarranno crudi al centro.
- La salsa al cioccolato si addenserà ulteriormente raffreddandosi, quindi è fondamentale servirla quando è ancora molto calda.
