Salame al cioccolato senza cottura: ricetta facile e veloce
Salame al cioccolato
Dolce senza cottura, affettabile, con biscotti e frutta secca: divertente, facile e irresistibile.
Il salame al cioccolato è uno di quei dolci allegri e un po’ sfacciati che amo preparare quando voglio qualcosa di scenografico senza accendere il forno. Il cioccolato fuso lega biscotti croccanti, mandorle tostate e una manciata di frutta disidratata in un rotolo affettabile che sembra elegante ma si prepara in meno di 30 minuti di lavoro pratico.
Questa versione è adattabile: rendila alcolica con un goccio di rum, falla senza frutta a guscio per gli ospiti allergici o sostituisci i biscotti con i tuoi preferiti. È perfetta per un vassoio da tè, un piatto per le feste o come spuntino dolce impossibile da smettere.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Tosta leggermente le mandorle a lamelle in una padella antiaderente a fuoco medio finché sono dorate e profumate; mettile da parte a raffreddare.
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2
Trita finemente il cioccolato. In una ciotola resistente al calore appoggiata a bagnomaria (senza che tocchi l'acqua) sciogli il cioccolato con il burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia. In alternativa puoi scioglierli al microonde a brevi intervalli, mescolando tra un passaggio e l'altro.
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3
Togli la ciotola dal fuoco e incorpora con una frusta il cacao amaro, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia, il rum (se lo usi) e un pizzico di sale fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
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4
Unisci i biscotti spezzettati, le mandorle tostate e la frutta secca al composto di cioccolato, mescolando delicatamente in modo che i pezzetti siano ben ricoperti ma mantengano la loro consistenza.
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5
Versa il composto su un ampio foglio di pellicola trasparente. Usa la pellicola per modellare il composto a forma di salame compatto di circa 5–7 cm di diametro, premendo per eliminare le sacche d'aria. Torci le estremità della pellicola per sigillare.
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6
Avvolgi il salame in un secondo strato di pellicola o in carta stagnola e fallo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a che è ben fermo (meglio ancora tutta la notte per fette più regolari).
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7
Al momento di servire, togli la pellicola e rotola il salame nello zucchero a velo per creare la 'buccia' bianca. Rifila le estremità irregolari e affetta sottilmente con un coltello ben affilato.
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8
Conserva gli avanzi avvolti in frigorifero fino a 7 giorni. Porta a temperatura ambiente 10 minuti prima di servire per facilitare il taglio.
Ingredienti
- Cioccolato semidolce, tritato:225 g
- Burro non salato:60 g
- Cacao amaro in polvere:15 g
- Zucchero a velo:60 g
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Rum scuro (opzionale):15 ml
- Biscotti secchi tipo tea biscuits o graham, grossolanamente spezzati:285 g
- Mandorle a lamelle, tostate:50 g
- Ciliegie secche o uvetta (opzionale):40 g
- Sale:1 pizzico
- Zucchero a velo per spolverare:30 g
Consigli e Note
- Usa cioccolato di buona qualità: fa una grande differenza nel sapore e nella consistenza.
- Se preferisci una versione senza frutta a guscio, sostituisci le mandorle con altri biscotti tritati o con semi a piacere.
- Per una versione adatta ai bambini ometti il rum; per un sapore più deciso sostituisci il rum con un cucchiaino di caffè espresso.
