Fajitas di pollo al lime e peperoncino
Fajitas di pollo
Pollo succoso marinato al lime, peperoni ben rosolati e cipolla dolce cuociono in una padella rovente per una cena colorata con tortillas calde.
Una padella ben calda è il segreto di queste fajitas. Cuocendo il pollo in un solo strato si ottengono bordi dorati e un interno succoso; nella stessa padella, poi, peperoni e cipolla sviluppano tutta la loro dolcezza.
Lime fresco, aglio, cumino, paprika affumicata e peperoncino ancho creano una marinata rapida e intensa, perfetta per una cena infrasettimanale. Quindici minuti bastano per insaporire le strisce sottili di pollo senza comprometterne la consistenza.
I peperoni rosso e giallo regalano colore e dolcezza, mentre il poblano aggiunge un delicato aroma di peperoncino verde. Le verdure restano tenere ma croccanti grazie alla cottura veloce a fiamma alta, senza stufarsi.
Porta in tavola la padella ancora sfrigolante e lascia che ciascuno componga le proprie fajitas. Tortillas calde, avocado fresco, coriandolo e una spruzzata di lime bilanciano il pollo saporito e le verdure arrostite.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Tampona le strisce di pollo. In una ciotola capiente mescola il succo di lime, 30 ml di olio, aglio, cumino, paprika, ancho, origano, 6 g di sale e pepe.
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2
Unisci il pollo alla marinata e mescola finché è ben rivestito. Lascialo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente mentre tagli i peperoni e la cipolla.
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3
Scalda una grande padella di ghisa a fiamma alta finché una goccia d’acqua sfrigola al contatto. Disponi metà del pollo in un solo strato e cuoci per 2-3 minuti senza spostarlo.
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4
Gira il pollo e cuoci ancora per 1-2 minuti, finché è dorato e i pezzi più spessi raggiungono 74 °C. Trasferiscilo su un piatto e ripeti con quello restante.
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5
Versa nella padella calda i 15 ml di olio rimasti. Aggiungi i peperoni, il poblano, la cipolla e il grammo di sale restante, distribuendo le verdure in uno strato uniforme.
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6
Cuoci le verdure a fiamma alta per 5-7 minuti, mescolando solo ogni minuto o due, finché presentano punti ben abbrustoliti ma restano tenere e croccanti.
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7
Rimetti in padella il pollo con i succhi raccolti. Salta per circa 1 minuto raschiando il fondo dorato, finché il pollo è caldo e rivestito dai succhi di cottura.
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8
Scalda le tortillas in una padella asciutta o direttamente su una fiamma bassa finché sono morbide e leggermente tostate. Servi pollo e verdure sfrigolanti con tortillas, avocado, coriandolo e lime.
Ingredienti
- Petti di pollo senza pelle e ossa tagliati a strisce di 1 cm:680 g
- Succo di lime fresco:45 ml
- Olio extravergine di oliva:45 ml
- Spicchi d’aglio tritati:3
- Cumino macinato:3 g
- Paprika affumicata:2 g
- Peperoncino ancho in polvere:3 g
- Origano secco:1 g
- Sale kosher:7 g
- Pepe nero:1 g
- Peperone rosso grande privato dei semi e tagliato a strisce:1
- Peperone giallo grande privato dei semi e tagliato a strisce:1
- Peperoncino poblano medio privato dei semi e tagliato a strisce:1
- Cipolla dorata media tagliata a spicchi di 1 cm:1
- Tortillas di farina piccole:8
- Avocado tagliato a fette:1
- Foglie di coriandolo fresco:15 g
- Lime tagliato a spicchi:1
Consigli e Note
- Taglia il pollo controfibra in strisce uniformi, così cuocerà rapidamente e resterà tenero.
- Non affollare la padella: due riprese favoriscono la doratura e impediscono alla marinata di lessare il pollo.
- Per un gusto più delicato, sostituisci il poblano con un peperone verde.
