Fajitas di maiale in teglia
Fajitas di maiale al forno
Sottili strisce di filetto di maiale arrostiscono con peperoni e cipolla rossa sotto un condimento affumicato al lime per una cena rapida e colorata.
Il filetto di maiale rende queste fajitas davvero pratiche durante la settimana. Tagliato a strisce sottili, cuoce nello stesso breve tempo di peperoni e cipolla, senza una padella separata né una lunga marinatura.
Una teglia ben preriscaldata fa sfrigolare subito gli ingredienti. Disporre carne e verdure in un solo strato non affollato favorisce bordi dorati invece del vapore, mentre girare tutto a metà mantiene uniforme la cottura.
Il condimento unisce peperoncino ancho, cumino, paprika affumicata, origano, aglio e lime fresco. Una parte del succo entra nel rivestimento prima del forno; il resto si aggiunge alla fine per dare freschezza senza rallentare la doratura.
Porta la teglia calda in tavola con tortillas calde, coriandolo, avocado e pico de gallo. Le guarnizioni semplici lasciano al centro il maiale succoso e le verdure arrostite.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti una grande teglia bordata sul ripiano centrale e scalda il forno a 230 °C. Lascia preriscaldare la teglia almeno 10 minuti mentre prepari gli ingredienti.
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2
Tampona le strisce di maiale con carta da cucina. Trasferiscile in una ciotola grande con peperoni e cipolla rossa.
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3
Mescola in una ciotolina olio, ancho, cumino, paprika, origano, aglio, sale, pepe, scorza e 15 ml di succo di lime.
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4
Versa il condimento su maiale e verdure. Mescola bene finché ogni pezzo ha un rivestimento sottile e uniforme.
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5
Con guanti da forno, estrai la teglia calda. Distribuisci carne e verdure in un solo strato; devono sfrigolare al contatto. Rimetti in forno.
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6
Arrostisci 9 minuti, gira carne e verdure con una spatola larga e cuoci altri 6–8 minuti, finché il maiale raggiunge 63 °C e le verdure sono tenere e dorate.
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7
Irrora il ripieno con il succo di lime rimasto e mescola una volta sulla teglia. Lascia riposare il maiale 3 minuti mentre scaldi le tortillas.
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8
Farcisci le tortillas calde con maiale e verdure. Completa con avocado, coriandolo e pico de gallo e servi subito.
Ingredienti
- Filetto di maiale a strisce di 6 mm controfibra:570 g
- Peperone rosso grande a strisce di 1 cm:1 pezzo
- Peperone giallo grande a strisce di 1 cm:1 pezzo
- Cipolla rossa media a spicchi di 1 cm:1 pezzo
- Olio di avocado:45 ml
- Peperoncino ancho in polvere:10 ml
- Cumino macinato:8 ml
- Paprika affumicata:5 ml
- Origano secco:5 ml
- Aglio in polvere:4 ml
- Sale kosher:6 ml
- Pepe nero:3 ml
- Lime grande, scorza e succo separati:1 pezzo
- Tortillas di farina piccole:8
- Avocado grande a fette:1 pezzo
- Foglie di coriandolo fresco:120 ml
- Pico de gallo:240 ml
Consigli e Note
- Taglia il maiale controfibra a strisce di circa 6 mm perché cuocia insieme alle verdure.
- Usa due teglie calde se gli ingredienti non entrano in un solo strato non affollato.
- Puoi sostituire le tortillas di farina con quelle di mais; scaldale finché sono morbide.
