Frappè float alla root beer
Frappè alla root beer
Una rapida riduzione di root beer regala a questo frappè alla vaniglia extra denso un gusto concentrato da soda fountain senza diluirlo. Panna montata, un goccio di bibita e una ciliegia completano ogni bicchiere.
Questo frappè conserva il noto abbinamento root beer e vaniglia del float, ma lo trasforma in un dessert denso e completamente frullato. Ridurre quasi tutta la bibita concentra le note di vaniglia, spezie ed erbe, eliminando abbastanza acqua da proteggere la consistenza.
La riduzione deve essere completamente fredda prima di entrare nel frullatore. Stendila in una ciotola bassa e raffreddala su un bagno di ghiaccio, così il gelato rimane ben sodo.
Frulla solo finché il composto scorre uniformemente intorno alle lame. Una lavorazione breve mantiene la consistenza da cucchiaio; uno o due cucchiai di latte freddo possono ammorbidirla se il gelato è molto duro.
Un ultimo cucchiaio di root beer fresca sulla panna restituisce un po’ di frizzantezza da soda fountain. Servi subito con cannucce larghe e cucchiai lunghi.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Versa 420 ml di root beer in una casseruola larga e porta a leggero bollore a fuoco medio.
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2
Fai sobbollire per 12-15 minuti, mescolando ogni tanto, finché si riduce a 120 ml; controlla attentamente verso la fine perché non trabocchi.
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3
Trasferisci la riduzione in una ciotola bassa resistente al calore e appoggiala su una ciotola più grande con acqua e ghiaccio per circa 10 minuti, mescolando finché è completamente fredda.
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4
Metti quattro bicchieri alti da frappè nel congelatore mentre la riduzione si raffredda.
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5
Metti nel frullatore gelato alla vaniglia, riduzione fredda, latte, vaniglia e sale.
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6
Frulla prima a bassa e poi a media velocità per 20-30 secondi, finché il composto è denso e liscio; aggiungi altri 15 ml di latte solo se non circola.
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7
Dividi il frappè nei bicchieri freddi e completa ciascuno con panna montata.
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8
Versa la root beer tenuta da parte sulla panna, aggiungi una ciliegia e servi subito con cannuccia larga e cucchiaio lungo.
Ingredienti
- Root beer fredda, divisa:480 ml
- Gelato alla vaniglia:1,2 l
- Latte intero freddo:120 ml
- Estratto puro di vaniglia:5 ml
- Sale fino:1 pizzico
- Panna montata:240 ml
- Ciliegie al maraschino sgocciolate:4
Consigli e Note
- Usa una casseruola larga per ridurre la root beer rapidamente e in modo uniforme senza farla bollire forte.
- La riduzione si può preparare in anticipo e conservare coperta in frigorifero per tre giorni.
- Per un frappè più denso, forma palline di gelato su un vassoio e congelale 15 minuti prima di frullare.
