Insalata tritata con pollo, avocado, coriandolo e lime
Insalata di pollo e avocado
Pollo succoso cotto in padella, lattuga romana croccante, avocado maturo, pomodori e cetriolo si uniscono a un vivace condimento al coriandolo e lime.
Questa insalata tritata è pensata per un pranzo estivo o una cena leggera: è abbastanza sostanziosa da fare da piatto unico, ma rimane croccante e rinfrescante. Il pollo in padella apporta proteine magre, mentre l’avocado dona cremosità senza appesantire le verdure.
Una rapida miscela di cumino e aglio dà al pollo una nota saporita che si abbina naturalmente al condimento di coriandolo e lime. La padella ben calda crea una superficie dorata mantenendo l’interno succoso, mentre un breve riposo evita che la carne perda i suoi liquidi al taglio.
Lattuga romana, cetriolo, pomodorini e cipolla rossa formano un insieme colorato di elementi croccanti, succosi e pungenti. Condire prima queste verdure più solide con gran parte della salsa distribuisce bene il sapore senza ammaccare l’avocado.
Aggiungi l’avocado e il pollo tiepido affettato solo alla fine e mescola delicatamente con un cucchiaio largo. Servi subito, quando la lattuga è ancora croccante e i pezzi di avocado conservano bordi netti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Tampona il pollo. Condisci entrambi i lati con 2,5 ml di sale, il cumino, l’aglio in polvere e il pepe nero.
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2
Scalda 15 ml di olio di oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Disponi il pollo in un solo strato e cuoci per 5-7 minuti, finché il lato inferiore è ben dorato.
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3
Gira il pollo e cuoci per altri 4-6 minuti, finché la parte più spessa raggiunge 74 °C. Trasferiscilo su un tagliere e lascialo riposare per 5 minuti.
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4
Sbatti in una ciotolina il succo e la scorza di lime, il miele e i restanti 2,5 ml di sale. Incorpora lentamente i 60 ml di olio rimasti, quindi unisci il coriandolo.
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5
Metti la lattuga romana, i pomodori, il cetriolo e la cipolla rossa in un’insalatiera capiente. Versa circa tre quarti del condimento e mescola fino a ricoprire tutto.
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6
Taglia il pollo riposato controfibra in striscioline e conserva con la carne gli eventuali succhi rimasti sul tagliere.
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7
Aggiungi all’insalata l’avocado e il pollo. Versa il condimento rimasto e mescola piano con un cucchiaio largo, senza schiacciare l’avocado.
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8
Servi subito, distribuendo uniformemente il pollo e l’avocado in quattro piatti.
Ingredienti
- Filetti di petto di pollo senza pelle e ossa:568 g
- Sale kosher:5 ml
- Cumino macinato:5 ml
- Aglio in polvere:3 ml
- Pepe nero:1 ml
- Olio extravergine di oliva:75 ml
- Succo di lime fresco:45 ml
- Scorza di lime:5 ml
- Miele:5 ml
- Coriandolo fresco tritato finemente:80 ml
- Lattuga romana tritata:1,92 l
- Pomodorini tagliati a metà:360 ml
- Cetriolo inglese tritato:1 medio
- Cipolla rossa affettata finemente:80 ml
- Avocado maturi tagliati a pezzi di 2 cm:2 medi
Consigli e Note
- Scegli avocado che cedano appena vicino al picciolo ma non siano molli: i frutti ancora compatti mantengono meglio la forma.
- Il condimento si può preparare con un giorno di anticipo e conservare in frigorifero. Lascialo 10 minuti a temperatura ambiente e sbattilo di nuovo prima dell’uso.
- Per una consistenza più croccante, lava e asciuga perfettamente la lattuga romana prima di tritarla.
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