Hummus con pomodori e cetrioli

Name: Hummus con pomodori e cetrioli
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 Pite grandi; 480 ml Hummus pronto; 45 ml Olio extravergine d'oliva; 225 g Pomodorini ciliegia; 225 g Cetrioli persiani piccoli; 1/4 media Cipolla rossa; 22 ml Succo di limone fresco; 4 g Sale marino fino; 1 g Pepe nero macinato al momento; 1 g Sumac macinato; 2 g Za'atar; 8 g Prezzemolo, menta o erba cipollina freschi

Pubblicato: 18 giugno 2026

Joshua Walker

Categorie: Pranzi, Insalate di verdure, Libanese, Vegano, Salse e creme spalmabili, Dieta Mediterranea

Tag: Estate, vegano, Vegetariano, Senza cottura, Cetriolo, hummus, pomodori, cucina mediorientale, pranzo rapido, pita

Hummus con insalata di pomodori e cetrioli

Un piatto generoso di hummus cremoso coperto con pomodori, cetrioli, cipolla rossa, limone, erbe, olio d'oliva e un tocco finale di sumac o za'atar.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:5 minTempo totale:20 minPorzioni:4Difficoltà:Facile

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:360 kcal

Proteine:11 g

Carboidrati:43 g

Grassi:17 g

Questo piatto di hummus trasforma una ciotola di verdure estive in un pasto completo. La base è hummus pronto e vellutato, steso largo perché ogni boccone raccolga olio d'oliva, insalata al limone e pita calda.

La guarnizione funziona meglio quando pomodori, cetrioli e cipolla sono tagliati molto piccoli. In questo modo l'insalata si prende facilmente con la pita, non scivola via dall'hummus e assorbe bene limone e olio.

Il sumac aggiunge una nota acidula e fruttata, mentre lo za'atar porta sesamo tostato ed erbe. Usa uno, entrambi o nessuno dei due; contano soprattutto pomodori maturi, cetrioli croccanti, erbe fresche e sale quanto basta.

Servilo come pranzo rapido, cena leggera o antipasto da condividere. Se l'hummus fatto in casa è ancora tiepido, usalo subito; se è comprato, lascialo qualche minuto a temperatura ambiente.

Ingredienti

Pite grandi:4
Hummus pronto:480 ml
Olio extravergine d'oliva:45 ml
Pomodorini ciliegia:225 g
Cetrioli persiani piccoli:225 g
Cipolla rossa:1/4 media
Succo di limone fresco:22 ml
Sale marino fino:4 g
Pepe nero macinato al momento:1 g
Sumac macinato:1 g
Za'atar:2 g
Prezzemolo, menta o erba cipollina freschi:8 g

Istruzioni

Tosta le pite finché sono calde e leggermente croccanti sui bordi, poi tagliale a spicchi.
Taglia pomodori, cetrioli e cipolla rossa in pezzetti regolari di circa 6 mm, così la guarnizione sarà facile da raccogliere.
In una ciotola media mescola pomodori, cetrioli, cipolla rossa, succo di limone, 30 ml di olio d'oliva, sale, pepe nero e sumac.
Aggiungi quasi tutte le erbe fresche, tenendone da parte un pizzico per finire. Assaggia e aggiungi altro sale o limone se le verdure risultano poco vivaci.
Distribuisci l'hummus su un grande piatto basso e stendilo con il dorso di un cucchiaio, creando onde e piccole cavità.
Condisci l'hummus con i restanti 15 ml di olio d'oliva, lasciando che un po' d'olio si raccolga nelle cavità.
Sistema l'insalata di pomodori e cetrioli a mucchio al centro dell'hummus, lasciando visibile un bordo intorno.
Spolvera con za'atar e le erbe tenute da parte, disponi intorno gli spicchi di pita caldi e servi subito.

Consigli e Note

Scegli cetrioli piccoli e con pochi semi: restano croccanti e non annacquano subito la guarnizione.
Se prepari il piatto in anticipo, tieni separati insalata e hummus fino al momento di servire.
Per più proteine, aggiungi uova sode tagliate a metà o ceci caldi.