Mais grigliato con burro al lime e cipollotto
Mais con lime e cipollotto
Pannocchie succose grigliate e spennellate con un fresco burro al lime e cipollotto, facile da preparare in anticipo.
Nel pieno dell’estate, il mais dolce ha bisogno di ben poco. Il calore intenso della griglia concentra i succhi e crea zone affumicate e ben dorate, mentre i chicchi restano gonfi e succosi.
Il burro di finitura unisce scorza e succo di lime a cipollotti affettati finemente. La scorza regala un profumo agrumato, mentre la giusta quantità di succo bilancia il burro e alleggerisce hamburger e pollo alla griglia.
Spennellare il burro condito sulle pannocchie mantiene la copertura ordinata e comoda per un buffet all’aperto. Per porzioni più facili da prendere, si possono tagliare le pannocchie a metà prima della cottura.
Il burro si può preparare fino a tre giorni prima e conservare in frigorifero, lasciandolo poi ammorbidire mentre la griglia si scalda. Il mais cuoce rapidamente sul calore diretto ed è perfetto da grigliare mentre i piatti principali riposano.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Scalda una griglia a gas o carbone per la cottura diretta a calore medio-alto, tra 220 e 230 °C. Pulisci e ungi la griglia.
-
2
Mescola il burro ammorbidito con cipollotti, scorza, succo di lime, 3 g di sale e pepe fino a ottenere un composto uniforme. Lascialo a temperatura ambiente mentre la griglia si scalda.
-
3
Asciuga il mais. Strofina le pannocchie con l’olio e condiscile in modo uniforme con il grammo di sale rimasto.
-
4
Sistema il mais in un solo strato sulla parte più calda della griglia. Chiudi il coperchio, cuoci per 3 minuti e ruota ogni pannocchia di un quarto di giro.
-
5
Continua a grigliare, girando il mais ogni 2–3 minuti, finché i chicchi sono teneri e brillanti con chiazze ben dorate, per 9–12 minuti totali. Sposta le pannocchie che scuriscono rapidamente in una zona meno calda.
-
6
Trasferisci il mais caldo su un vassoio con bordo. Spennella subito tutti i lati con circa due terzi del burro al lime, così che si sciolga tra i chicchi.
-
7
Lascia riposare il mais per 2 minuti, poi spennellalo ancora con il burro restante. Servilo caldo con gli spicchi di lime.
Ingredienti
- Pannocchie grandi di mais dolce, pulite:8
- Olio dal gusto neutro:15 ml
- Burro non salato, ammorbidito:85 g
- Cipollotti affettati finemente:3
- Scorza di lime:10 ml
- Succo di lime fresco:15 ml
- Sale fino:4 g
- Pepe nero:1 g
- Spicchi di lime:8
Consigli e Note
- Prepara il burro al lime e cipollotto fino a 3 giorni prima, coprilo e conservalo in frigorifero, poi fallo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Per porzioni da buffet più comode, taglia ogni pannocchia a metà prima di ungerla e mantieni lo stesso tempo di cottura totale.
- Tieni chiuso il coperchio tra una rotazione e l’altra, così i chicchi cuociono prima che l’esterno diventi troppo scuro.
Ricette correlate
Sformato di fagiolini
Coleslaw cremoso alle mele
Fagiolini con funghi croccanti
Fagioli al forno alla senape
Insalata di pasta e mais
Insalata mais e pomodori
Anelli di cipolla al forno
Cavolo arrosto al parmigiano