Pollo al Burro con Salsa di Pomodoro e Panna
Priya Sharma
Pollo al Burro
Pollo tenerissimo in una salsa cremosa di pomodoro con spezie aromatiche. Un classico indiano che sembra uscire da un ristorante, ma è sorprendentemente facile da preparare a casa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Il pollo al burro è uno di quei piatti che sembra tu abbia cucinato tutto il giorno, ma la verità è che si prepara in meno di un'ora. La magia avviene quando combini spezie aromatiche, salsa di pomodoro e una generosa dose di panna e burro, creando una salsa così setosa e confortante che è impossibile resistere. È il tipo di piatto che ti fa sentire un vero chef, anche se stai appena iniziando la tua avventura in cucina.
Quello che adoro di questa ricetta è quanto è indulgente. Che tu usi cosce di pollo per più sapore o petti per un'opzione più leggera, che tu preferisca una salsa densa o più fluida, sei tu che comandi. Servilo su riso, con naan caldo, o persino con pasta: questa salsa è versatile abbastanza da brillare con quasi tutto. È cibo confortante che risulta profondamente soddisfacente e genuinamente impressionante.
Ingredienti
- Petto di pollo:900 g
- Yogurt greco:120 ml
- Pasta di zenzero e aglio:30 g
- Garam masala:7 g
- Cumino macinato:5 g
- Paprica:5 g
- Curcuma in polvere:2.5 g
- Pomodori pelati in scatola:350 ml
- Burro:45 g
- Panna da cucina:120 ml
- Cipolla grande:1 pezzo
- Spicchi d'aglio:4 pezzi
- Olio di semi:30 ml
- Sale:5 g
- Methi secco (fieno greco):5 g
- Coriandolo fresco:15 g
Istruzioni
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Asciuga il pollo e tagliagli a pezzi di media grandezza. In una ciotola, mescola lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, il cumino, la paprica, la curcuma e il sale. Ricopri bene i pezzi di pollo e fai marinare per almeno 20 minuti.
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Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo in più lotti fino a dorarlo all'esterno, circa 3-4 minuti per lotto. Trasferisci su un piatto.
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Nella stessa padella, aggiungi il burro e fai rosolare la cipolla tritata fino a renderla morbida e caramellata, circa 8 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto finché non profuma.
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Versa i pomodori pelati e porta a ebollizione dolce. Cuoci per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa di pomodoro si riduce leggermente e il colore si intensifica.
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Incorpora la panna e il methi secco. Rimetti il pollo nella padella insieme ai succhi accumulati. Lascia sobbollire dolcemente per 8-10 minuti finché il pollo è cotto e la salsa riveste il dorso di un cucchiaio.
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Assaggia e regola di sale secondo il tuo gusto. Guarnisci generosamente con coriandolo fresco e servi caldo.
Consigli e Note
- Non saltare la marinatura: mantiene il pollo incredibilmente tenero e lo infonde di sapore.
- Per una versione più piccante, aggiungi ½-1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna alla marinatura o alla salsa.
- Se la salsa è troppo densa, diluiscila con un goccio di panna o brodo di pollo. Se è troppo liquida, fai sobbollire un po' più a lungo senza coperchio.
- Prepara questo piatto in anticipo: la salsa in realtà sa ancora meglio il giorno dopo perché i sapori si amalgamano. Riscalda delicatamente a fuoco basso.
- Usa pasta di zenzero e aglio fresca se la trovi al mercato indiano: fa una notevole differenza nella profondità del sapore.
