Riso Fritto al Maiale BBQ con Uova e Cipollotto
C'è qualcosa di incredibilmente nostalgico e confortante in una ciotola di riso fritto con maiale BBQ. L'uso del maiale arrosto in stile cantonese, noto anche come char siu, aggiunge un profilo affumicato e dolce unico che non si può ottenere con nessun'altra proteina. È il modo definitivo per trasformare gli avanzi in una cena gourmet infrasettimanale che solitamente sparisce più velocemente di quanto ci si metta a cucinarla.
Il segreto per un riso fritto davvero eccezionale risiede nella consistenza. Usando riso jasmine freddo del giorno prima e un calore elevato, ogni chicco viene avvolto da quella miscela saporita di salsa di soia e salsa di ostriche senza diventare molliccio. Combinato con la croccantezza dei cipollotti freschi e la ricchezza delle uova strapazzate, questa ricetta offre un'esperienza migliore del take-away direttamente nella tua cucina.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scaldare un cucchiaio di olio di semi in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Versare le uova sbattute e strapazzarle finché non saranno appena cotte. Toglierle dal wok e tenerle da parte.
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2
Pulire velocemente il wok e aggiungere l'altro cucchiaio d'olio. Alzare la fiamma al massimo e aggiungere la parte bianca dei cipollotti e l'aglio, saltando per circa 30 secondi finché non diventano profumati.
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3
Unire il maiale BBQ a dadini e il misto di piselli e carote. Saltare per 2-3 minuti finché il maiale non risulta leggermente caramellato e le verdure non sono ben calde.
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4
Aggiungere il riso freddo nel wok, premendo con una spatola per rompere eventuali grumi. Saltare per 3-4 minuti lasciando che il riso si tosti leggermente.
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5
Versare la salsa di soia, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo sopra il riso. Mescolare energicamente affinché tutto il riso sia uniformemente colorato e condito.
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6
Reincorporare le uova strapazzate nel wok insieme alla parte verde dei cipollotti. Saltare un'ultima volta per amalgamare i sapori e servire subito ben caldo.
Ingredienti
- Riso jasmine cotto e ben freddo:600 g
- Maiale BBQ (Char Siu) a dadini:250 g
- Uova grandi:3 pieces
- Misto di piselli e carote surgelati:150 g
- Cipollotti affettati (separando bianchi e verdi):3 pieces
- Aglio tritato:2 spicchi
- Salsa di soia:2 tbsp
- Salsa di ostriche:1 tbsp
- Olio di sesamo tostato:1 tsp
- Olio di semi (arachidi o girasole):2 tbsp
Consigli e Note
- Usa sempre riso cotto il giorno prima e lasciato in frigo: il riso fresco è troppo umido e renderebbe il piatto appiccicoso.
- Se il riso risulta difficile da sgranare, aggiungi un cucchiaio d'acqua o un filo d'olio extra per aiutarlo a staccarsi.
- Per una versione più piccante, aggiungi un po' di salsa Sriracha o dell'olio piccante prima di servire.
