Uova e pomodori saltati alla cinese

Name: Uova e pomodori saltati alla cinese
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Chinese
Ingredients: 5 Uova grandi; 4 ml Sale fino; 45 ml Olio neutro; 454 g Pomodori maturi, tagliati a spicchi; 3 pezzi Cipollotti, parte bianca e verde separate e affettate; 5 ml Zenzero fresco tritato; 15 ml Ketchup; 5 ml Salsa di soia chiara; 5 ml Zucchero semolato; 30 ml Acqua; 3 ml Olio di sesamo tostato; 720 ml Riso bianco al vapore, per servire

Uova e pomodori saltati alla cinese serviti su riso bianco

Justin Webb

Pubblicato: 11 luglio 2026

Categorie: Verdure, Vegetariano, Ricette con il wok, Cinese

Tag: Vegetariano, uova, Ciotola di riso, Cena veloce, Cinese, Pomodoro, pomodori e uova, saltato

Pomodori e uova saltati

Uova strapazzate morbide unite a pomodori dolci e a una salsa leggera e saporita, servite calde sul riso al vapore.

Tempo di preparazione:10 minTempo di cottura:10 minTempo totale:20 minPorzioni:3Difficoltà:Facile

Le uova e pomodori saltati alla cinese sono un piatto di casa che sembra completo con pochissimo. Le uova diventano bocconi ampi e teneri, i pomodori si ammorbidiscono in una salsa vivace e una piccola dose di zucchero bilancia l'acidità senza rendere il piatto dolce.

Il passaggio importante è cuocere uova e pomodori separatamente. Togli le uova dalla padella quando sono ancora lucide, poi lascia che i pomodori cedano quel tanto che basta per rilasciare il loro succo. Quando le uova tornano in padella, assorbono la salsa restando morbide.

Usa pomodori maturi se li hai, ma vanno bene anche pomodori più sodi se tagliati a spicchi e cotti con un goccio d'acqua. Il ketchup è facoltativo in molte cucine di casa; qui aggiunge colore e corpo, mentre la salsa di soia mantiene il sapore sapido.

Servi il piatto subito sul riso bianco al vapore. È al meglio quando la salsa è fluida e le uova appena rapprese, con il cipollotto verde sparso sopra per una nota fresca.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:260 kcal

Proteine:13 g

Carboidrati:14 g

Grassi:17 g

Istruzioni

1

Sbatti le uova con 1 ml di sale finché albumi e tuorli sono completamente amalgamati e leggermente spumosi.
2

Scalda 30 ml di olio neutro in un wok o in una padella ampia a fuoco medio-alto finché luccica. Aggiungi le uova e spingile delicatamente in grossi bocconi finché sono appena rapprese ma ancora lucide, 45-60 secondi.
3

Trasferisci le uova su un piatto ed elimina dalla padella eventuali residui secchi. Rimetti la padella su fuoco medio-alto con i restanti 15 ml di olio neutro.
4

Aggiungi la parte bianca dei cipollotti e lo zenzero, poi salta per circa 20 secondi, solo finché profumano.
5

Aggiungi gli spicchi di pomodoro, i restanti 3 ml di sale, il ketchup, la salsa di soia, lo zucchero e l'acqua. Cuoci mescolando e schiacciando qualche pezzo di pomodoro, finché i pomodori si ammorbidiscono e rilasciano una salsa leggera, 3-4 minuti.
6

Rimetti le uova in padella e incorporale delicatamente finché i bocconi sono rivestiti dalla salsa di pomodoro e ben caldi, circa 1 minuto.
7

Spegni il fuoco, irrora con l'olio di sesamo e distribuisci sopra la parte verde dei cipollotti.
8

Servi subito sul riso bianco al vapore, versando i succhi di pomodoro su ogni ciotola.

Ingredienti

Uova grandi:5
Sale fino:4 ml
Olio neutro:45 ml
Pomodori maturi, tagliati a spicchi:454 g
Cipollotti, parte bianca e verde separate e affettate:3 pezzi
Zenzero fresco tritato:5 ml
Ketchup:15 ml
Salsa di soia chiara:5 ml
Zucchero semolato:5 ml
Acqua:30 ml
Olio di sesamo tostato:3 ml
Riso bianco al vapore, per servire:720 ml

Consigli e Note

Smetti di cuocere le uova prima che sembrino asciutte; finiscono di cuocere quando tornano nei pomodori.
Se i pomodori sono molto aspri, aggiungi un'altra presa di zucchero alla fine.
Per una salsa più fluida, aggiungi altri 15-30 ml di acqua prima di rimettere le uova in padella.