Focaccia all’uva con rosmarino

Name: Focaccia all’uva con rosmarino
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 180 ml Acqua tiepida, 40-43 °C; 30 ml Latte intero leggermente tiepido; 6 g Zucchero semolato; 5 g Lievito di birra secco attivo; 250 g Farina 00; 3 g Sale fino; 90 ml Olio extravergine di oliva; 225 g Uva rossa o nera senza semi, tagliata a metà; 1 g Foglie di rosmarino fresco; 25 g Zucchero in granella o grosso; 8 g Sale marino grosso

Focaccia all’uva e rosmarino tagliata a spicchi

Carmen Lopez

Pubblicato: 21 giugno 2026

Categorie: Italiano, Feste & Eventi, Pane, Frutta, Antipasti e stuzzichini

Tag: Antipasto, Uva, Snack da festa, focaccia, rosmarino, pane all’olio d’oliva, dolce salato

Focaccia all’uva

Focaccia all’olio d’oliva con bordi croccanti, uva succosa, rosmarino, zucchero grosso e sale marino.

Tempo di preparazione:35 minTempo di cottura:15 minTempo totale:50 minPorzioni:8Difficoltà:Medio

Questa focaccia è a metà tra pane, antipasto e snack dolce-salato. L’impasto all’olio d’oliva si stende in due dischi e si copre con uva succosa.

Il rosmarino mantiene il profilo salato, mentre zucchero grosso e sale marino danno equilibrio. L’uva rossa o nera senza semi rende tutto più semplice.

L’impasto è morbido, quindi servono olio e un po’ di farina. L’olio evita che si attacchi e le dita unte creano le fossette.

Servila tiepida o a temperatura ambiente. Sta bene con formaggi, salumi, pomodori arrostiti o vino fresco.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:245 kcal

Proteine:4 g

Carboidrati:34 g

Grassi:11 g

Istruzioni

1

Mescola acqua tiepida, latte tiepido, zucchero e lievito nella ciotola della planetaria. Lascia riposare finché fa schiuma, circa 10 minuti.
2

Aggiungi farina, sale fino e 30 ml di olio d’oliva. Mescola a bassa velocità finché si forma un impasto grezzo.
3

Monta il gancio e impasta a velocità medio-bassa per circa 8 minuti, finché l’impasto è liscio, elastico e ancora un po’ appiccicoso.
4

Ungi una ciotola grande, aggiungi l’impasto e giralo per rivestirlo. Copri e lascia lievitare in luogo fresco fino al raddoppio, 1 ora e mezza o 2 ore.
5

Sgonfia con una mano infarinata, trasferisci su un piano leggermente infarinato e dividi in due.
6

Ungi generosamente una teglia. Disponi i pezzi, ungi la superficie, copri con un canovaccio e lascia riposare 20 minuti.
7

Con le dita unte, stendi ogni pezzo in un disco di 20-23 cm formando fossette profonde.
8

Copri di nuovo e lascia gonfiare per circa 1 ora e 15 minuti. Verso la fine scalda il forno a 230 °C.
9

Spennella con l’olio rimasto e distribuisci uva, rosmarino, zucchero grosso e sale marino.
10

Cuoci 15 minuti, finché i bordi sono gonfi e dorati. Lascia intiepidire e servi.