Sandwich cubano classico pressato
Il cubano nasce da pochi ingredienti decisi, quindi l’equilibrio conta più dell’abbondanza. Maiale arrosto e prosciutto incontrano senape pungente, cetriolini aciduli e delicato formaggio svizzero in un pane sottile e croccante.
Il pane cubano è quello tradizionale, ma una pagnotta italiana robusta e dalla crosta morbida è un’alternativa pratica. Evita una baguette molto alveolata: può spezzarsi prima che il formaggio fonda.
Distribuisci ogni strato in modo uniforme fino alle estremità, soprattutto il maiale e i cetriolini. Senza una pressa, una padella pesante o una casseruola avvolta nell’alluminio fornisce la pressione necessaria.
Servi subito, quando il pane è croccante e il formaggio fluido. Per una tavola in festa, taglia ogni porzione in diagonale e accompagna con chips di platano, insalata di fagioli neri o altri cetriolini.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Se necessario accorcia il pane a circa 35 cm, poi taglialo orizzontalmente. Premi o elimina un po’ di mollica perché il ripieno sia uniforme.
-
2
Spalma la senape su entrambe le superfici tagliate, arrivando quasi ai bordi.
-
3
Copri la base con metà del formaggio. Disponi prosciutto, maiale e cetriolini in strati piatti e sovrapposti, poi termina con il formaggio rimasto.
-
4
Chiudi e premi con le mani. Taglia trasversalmente in 4 porzioni uguali e spalma il burro sopra e sotto ciascuna.
-
5
Scalda una grande padella di ghisa o piastra a fuoco medio-basso. Metti 2 porzioni in padella e appoggia sopra un’altra padella pesante o una casseruola avvolta nell’alluminio.
-
6
Cuoci sotto pressione per 3–4 minuti, finché il fondo è ben dorato e croccante. Gira, rimetti il peso e cuoci altri 3–4 minuti.
-
7
Controlla che il formaggio sia completamente fuso e il centro caldo. Se serve, abbassa il fuoco e cuoci ancora 1–2 minuti per lato.
-
8
Ripeti con le porzioni rimaste e lascia riposare 1 minuto. Taglia in diagonale e servi caldo e croccante.
Ingredienti
- Pane cubano o pagnotta italiana morbida:1 pagnotta
- Senape gialla:60 ml
- Formaggio svizzero a fette sottili:225 g
- Prosciutto cotto a fette sottili:225 g
- Maiale arrosto agli agrumi e aglio, cotto e affettato sottile:285 g
- Cetriolini a rondelle, ben asciugati:180 g
- Burro non salato ammorbidito:45 g
Consigli e Note
- Asciuga bene i cetriolini perché la salamoia non ammorbidisca il pane.
- Il fuoco medio-basso scalda il ripieno prima che l’esterno diventi troppo scuro.
- Scalda brevemente il maiale se è appena tolto dal frigorifero.
