Spiedini grigliati di halloumi, pesca e prosciutto crudo
Spiedini di halloumi e pesca
Colorati spiedini da festa con halloumi dorato, pesche succose, prosciutto crudo e basilico, completati da una vivace glassa al miele e limone. Facili da montare e veloci da grigliare, sono perfetti per un ritrovo estivo.
Questi spiedini agrodolci trasformano pochi ingredienti decisi in uno stuzzichino informale. L'halloumi mantiene la forma ad alta temperatura, mentre le pesche mature ma sode si ammorbidiscono e diventano profumate senza scivolare dagli stecchi.
Piegato morbidamente, il prosciutto resta tenero al centro e diventa leggermente croccante sui bordi. Il basilico fresco viene aggiunto dopo la cottura per conservarne l'aroma e la semplice glassa al miele e limone lega il formaggio sapido, la frutta e il salume.
Gli spiedini corti sono più facili da prendere e mangiare. Se usi stecchi di legno, mettili prima a bagno per evitare che brucino; vanno bene anche robusti rametti di rosmarino o piccoli spiedini metallici riutilizzabili.
Servi gli spiedini tiepidi o a temperatura ambiente su un piatto ampio. Sono adatti a un picnic, un aperitivo o un buffet estivo e si possono montare qualche ora prima per grigliarli rapidamente all'ultimo momento.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti gli spiedini di legno a bagno in una teglia bassa piena d'acqua per 20 minuti. Scalda una griglia o bistecchiera a fuoco medio-alto e pulisci bene la superficie.
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2
Asciuga l'halloumi e gli spicchi di pesca. In una ciotolina sbatti olio, miele, succo e scorza di limone, peperoncino di Aleppo e pepe nero fino a ottenere un composto lucido.
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3
Infila su ogni stecco halloumi, pesca e una piega morbida di prosciutto, poi ripeti in modo che ogni spiedino abbia due pezzi di ciascun ingrediente principale. Lascia un po' di spazio per una doratura uniforme.
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4
Spennella leggermente gli spiedini su ogni lato con metà del composto al miele e limone. Tieni da parte il resto per completare.
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5
Griglia gli spiedini per 2-3 minuti per lato, girandoli con cura, finché l'halloumi è dorato con segni netti e le pesche sono appena ammorbidite.
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6
Trasferisci gli spiedini su un piatto, inserisci le foglie di basilico tra i pezzi caldi e irrora con il composto al miele e limone tenuto da parte. Servi tiepidi o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- Spiedini corti di legno:12
- Halloumi tagliato a cubi di 2,5 cm:340 g
- Pesche mature e sode tagliate a spicchi:3
- Fette di prosciutto crudo divise a metà per il lungo:6
- Olio extravergine di oliva:30 ml
- Miele:15 ml
- Succo di limone fresco:15 ml
- Scorza di limone grattugiata fine:5 ml
- Peperoncino di Aleppo:2,5 ml
- Pepe nero macinato fresco:1 ml
- Foglie di basilico fresco:24
Consigli e Note
- Scegli pesche che cedano solo leggermente alla pressione, così gli spicchi resteranno sugli spiedini.
- Puoi montarli fino a 4 ore prima, coprirli e conservarli in frigorifero; spennellali appena prima di grigliarli.
- Per una versione senza carne, ometti il prosciutto e aggiungi altri pezzi di halloumi e pesca.
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