Spiedini di anguria grigliata e feta
Spiedini di anguria grigliata
Anguria dolce e affumicata, feta sapida, menta e glassa al miele e lime creano un antipasto estivo per la Giornata nazionale dell’anguria.
Questi spiedini trasformano l’anguria di stagione in un antipasto saporito senza perderne la freschezza. Una rapida rosolatura caramellizza i bordi, mentre il centro resta succoso e fresco.
La feta compatta aggiunge sapidità e cremosità per bilanciare il frutto. Si infila dopo la cottura per mantenerla integra, mentre la menta fresca profuma ogni boccone.
La glassa resta leggera: il succo di lime ravviva l’anguria, il miele arrotonda l’acidità e poco olio aiuta il condimento ad aderire. Il peperoncino dà un calore delicato.
Servi gli spiedini appena assemblati, come antipasto per una grigliata o accanto a pollo e verdure. Sono ideali in un caldo pomeriggio d’agosto e per la Giornata nazionale dell’anguria.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti dodici spiedini di legno lunghi 15 cm in ammollo nell’acqua per 20 minuti, oppure usa spiedini metallici riutilizzabili.
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2
Scalda una griglia pulita o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Tampona i cubi di anguria perché si rosolino senza cuocere al vapore.
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3
Sbatti 30 ml di olio con il succo di lime, il miele, il sale e il peperoncino fino a ottenere una glassa omogenea.
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4
Infila soltanto l’anguria su sei spiedini lunghi per grigliarla facilmente e spennellala con i 15 ml di olio rimasti.
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5
Griglia l’anguria per 1-2 minuti per lato, girandola con cura, finché compaiono segni netti e il centro resta sodo.
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6
Sfila l’anguria dagli spiedini di cottura e lasciala raffreddare per 5 minuti, così non ammorbidirà la feta.
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7
Alterna anguria, feta e foglie di menta piegate sui dodici spiedini da portata, con due pezzi di anguria e feta per ciascuno.
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8
Disponi gli spiedini su un piatto, versa la glassa al miele e lime e servi subito con gli spicchi di lime.
Ingredienti
- Anguria senza semi, sbucciata e tagliata a cubi di 4 cm:900 g
- Feta compatta tagliata a cubi di 2,5 cm:225 g
- Olio extravergine di oliva:45 ml
- Succo di lime fresco:30 ml
- Miele:15 ml
- Sale kosher:1 g
- Peperoncino rosso in fiocchi:0,5 g
- Foglie di menta fresca:24
- Lime tagliato a spicchi:1
Consigli e Note
- Scegli un’anguria piccola, compatta e senza semi: quella troppo matura è più difficile da girare.
- Tieni la feta in frigorifero fino al montaggio, così i cubi manterranno la forma.
- Per un antipasto più delicato, ometti il peperoncino e aggiungi una macinata di pepe nero.
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