Bicchierini di gazpacho all’anguria e menta
Gazpacho all’anguria
Un gazpacho freddo di anguria con cetriolo, lime, menta e una lieve nota piccante, servito in bicchierini come antipasto estivo.
L’anguria dona a questo gazpacho senza cottura una dolcezza pulita senza trasformarlo in un dessert. Cetriolo e pomodoro creano una base saporita, mentre lime e poco aceto di vino rosso mantengono il gusto vivace.
Servilo ben freddo in piccoli bicchieri come antipasto estivo. Questa porzione è ideale prima di una grigliata, quando una scodella intera di zuppa potrebbe risultare troppo abbondante.
Frulla solo fino a ottenere una consistenza liscia e assaggia prima di aggiungere altro jalapeño. La piccantezza varia e il freddo attenua sapidità e acidità, quindi la regolazione finale è importante.
Il gazpacho si può preparare con qualche ora di anticipo e conservare in frigorifero in una caraffa coperta. Mescola bene prima di versare e aggiungi cetriolo e menta all’ultimo momento.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti in frigorifero sei bicchierini mentre prepari il gazpacho.
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2
Metti nel frullatore anguria, cetriolo, pomodoro, succo di lime, aceto, menta, jalapeño, zenzero e sale.
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3
Frulla alla massima velocità per 45–60 secondi, finché il composto è perfettamente liscio e senza pezzi visibili.
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4
Riduci la velocità, versa l’olio a filo e frulla per altri 10 secondi per emulsionare leggermente la zuppa.
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5
Assaggia e regola con un pizzico di sale o altro lime; il gusto deve essere vivace, saporito e appena dolce.
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6
Trasferisci in una caraffa coperta e lascia in frigorifero per almeno 30 minuti, finché è ben freddo.
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7
Mescola bene, versa nei bicchieri freddi e guarnisci con cetriolo tritato finemente e una piccola foglia di menta.
Ingredienti
- Anguria senza semi a cubetti:1.44 l
- Cetriolo lungo pelato e tagliato:240 ml
- Pomodoro maturo privato del torsolo e tagliato:240 ml
- Succo di lime fresco:45 ml
- Aceto di vino rosso:15 ml
- Foglie di menta fresca:80 ml
- Jalapeño senza semi e tagliato:1/2 pezzo
- Zenzero fresco pelato e grattugiato:5 ml
- Sale marino fino:3 ml
- Olio extravergine di oliva:15 ml
- Cetriolo piccolo e foglie di menta per guarnire:120 ml
Consigli e Note
- Scegli un’anguria matura ma soda e raffreddala prima di frullarla.
- Per una consistenza più fine, passa il gazpacho in un colino fitto prima di raffreddarlo.
- Aggiungi il jalapeño poco alla volta se preferisci una piccantezza molto delicata.
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