Torta estiva alle fragole
Questa torta estiva alle fragole rende al massimo quando la frutta è matura e profumata. L'impasto è semplice e burroso, ma lo strato generoso di fragole la rende davvero stagionale: le fragole si ammorbidiscono, affondano leggermente e lasciano macchie rosse e lucide in superficie.
Uno stampo da 23 x 33 cm la rende facile da servire per picnic, compleanni, grigliate o come dolce informale dopo cena. La mollica resta tenera senza glassa, mentre lo zucchero spolverato sulle fragole crea una leggera crosticina e aiuta i succhi ad addensarsi in forno.
Scegli fragole dolci al profumo e ben rosse, anche se alcune sono un po' morbide. Tagliate a metà hanno il peso giusto per scendere nell'impasto, ma restano abbastanza grandi da sapere di frutta e non solo di confettura.
La torta si può servire quando è fredda, ma dopo qualche ora a temperatura ambiente diventa ancora più buona. Quel breve riposo permette ai succhi delle fragole di distribuirsi nella mollica, rendendo ogni quadrotta più umida e armoniosa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo da 23 x 33 cm e rivesti il fondo con carta da forno per sformare la torta facilmente.
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2
Monta il burro morbido, 300 g di zucchero e il sale in una ciotola grande finché il composto diventa chiaro e soffice, circa 3 minuti.
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3
Aggiungi l'uovo, il tuorlo e la vaniglia, poi monta finché il composto appare liscio e cremoso.
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4
Unisci il latte e mescola a bassa velocità finché è incorporato. A questo punto l'impasto può sembrare leggermente separato, va bene così.
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5
Distribuisci il lievito in modo uniforme sull'impasto e mescola per 20 secondi, poi raschia i lati della ciotola.
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6
Aggiungi la farina e mescola solo finché non restano tracce asciutte. Stendi l'impasto denso in modo uniforme nello stampo preparato.
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7
Disponi le fragole con il lato tagliato verso il basso sopra l'impasto, ben vicine, fino a coprire quasi tutta la superficie.
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8
Spolvera lo zucchero rimasto sulle fragole e sulle parti di impasto visibili.
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9
Cuoci per 43-48 minuti, finché i bordi sono dorati e uno stecchino inserito in una zona solo di torta esce senza impasto crudo.
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10
Lascia raffreddare la torta nello stampo su una griglia, poi tagliala a quadrotti e servila da sola o con panna montata leggermente zuccherata.
Ingredienti
- Burro non salato, morbido:125 g
- Zucchero semolato:335 g
- Sale marino fino:4 g
- Uovo grande:1
- Tuorlo grande:1
- Estratto di vaniglia:8 ml
- Latte intero:180 ml
- Lievito per dolci:10 g
- Farina 00:295 g
- Fragole fresche, mondate e tagliate a metà:680 g
- Panna montata leggermente zuccherata:q.b.
Consigli e Note
- Scegli fragole fresche e mature invece di quelle surgelate per una consistenza migliore e meno liquido in eccesso.
- Se la cucina è fresca, conserva la torta leggermente coperta a temperatura ambiente fino a 2 giorni.
- Per fette più precise, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.
- Un po' di scorza di limone strofinata nello zucchero della copertura dà un gusto più vivace.
