Waffle al Tiramisù con Crema al Mascarpone ed Espresso
Waffle al Tiramisù
Waffle croccanti all'espresso con vellutata crema al mascarpone e cacao. La colazione gourmet perfetta.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico nel trasformare un raffinato dessert italiano nella colazione più golosa che si possa immaginare. Questi waffle all'espresso catturano tutto ciò che amiamo del tiramisù classico: le note profonde e tostate del caffè, la ricchezza vellutata del mascarpone e quel tocco finale amarognolo del cacao in polvere. È una ricetta che sembra incredibilmente sofisticata, ma è sorprendentemente semplice da preparare per una pigra domenica mattina o un brunch speciale con gli amici.
Il segreto per ottenere quel sapore autentico è l'uso di caffè espresso istantaneo di alta qualità direttamente nell'impasto, che dona ai waffle una splendida tonalità mogano e un aroma intenso. Quando vengono abbinati alla crema al mascarpone fresca e zuccherata, che si scioglie leggermente tra le nooks del waffle caldo, si crea una consistenza e un profilo aromatico assolutamente irresistibili. Non dimenticate l'ultima spolverata di cacao: è il tocco finale che porta lo spirito del 'tirami su' direttamente nel vostro piatto di colazione.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Zucchero semolato:50 g
- Lievito per dolci:1 tbsp
- Sale:1/2 tsp
- Caffè espresso istantaneo in polvere:2 tbsp
- Uova grandi:2 pcs
- Latte intero:350 ml
- Burro non salato, fuso e intiepidito:115 g
- Estratto di vaniglia:1 1/2 tsp
- Mascarpone:225 g
- Panna fresca da montare:120 ml
- Zucchero a velo:40 g
- Cacao amaro in polvere:1 tbsp
Istruzioni
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In una ciotola fredda, montate il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere picchi sodi. Riponete la crema in frigorifero per mantenerla ben fredda.
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Preriscaldate la vostra piastra per waffle a una temperatura medio-alta.
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In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito, il sale e il caffè espresso istantaneo.
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In una ciotola separata, sbattete le uova con il latte, il burro fuso e il restante cucchiaino di estratto di vaniglia fino a quando non sono ben amalgamati.
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Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate delicatamente con una frusta. Non lavorate troppo l'impasto: la presenza di qualche piccolo grumo è normale.
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Ungete leggermente la piastra per waffle. Versate circa 120-150 ml di impasto (a seconda della dimensione della piastra) al centro e cuocete finché il waffle non sarà croccante e il vapore smetterà di uscire, solitamente dai 3 ai 5 minuti.
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Servite i waffle caldi, completandoli con una generosa cucchiaiata di crema al mascarpone fredda e una leggera spolverata di cacao amaro setacciato.
Consigli e Note
- Per waffle ancora più soffici, separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve e incorporateli delicatamente all'impasto alla fine.
- Se desiderate un sapore di caffè ancora più deciso, aggiungete un cucchiaio di liquore al caffè come il Kahlúa alla crema di mascarpone.
- Tenete i waffle già pronti in forno a 90°C direttamente sulla griglia per mantenerli croccanti mentre preparate gli altri.
