브랜디 체리 초콜릿 케이크

Name: 브랜디 체리 초콜릿 케이크
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: Eastern European
Ingredients: 480 ml 씨를 뺀 사워 체리, 냉동이면 해동한 것; 80 ml 브랜디 또는 다크 럼; 25 g 체리용 설탕; 190 g 중력분; 65 g 무가당 코코아 파우더; 8 g 베이킹파우더; 3 g 베이킹소다; 3 g 고운 소금; 4 개 큰 달걀; 200 g 케이크용 설탕; 180 ml 사워크림; 120 ml 식물성 기름; 10 ml 바닐라 익스트랙; 240 ml 가당 연유; 115 g 실온에 둔 무염버터; 170 g 다크 초콜릿, 다진 것; 120 ml 생크림

Teresa Rodriguez

게시일: 2026년 6월 27일

카테고리: 초콜릿 디저트, 파티 & 이벤트, 동유럽 요리, 케이크

태그: 미리 준비, 초콜릿 케이크, 체리 케이크, 필링 케이크, 동유럽 요리, 축하 디저트, 브랜디

브랜디 체리 케이크

브랜디에 재운 체리, 부드러운 케이크 부스러기, 크리미한 필링, 윤기 나는 초콜릿 글레이즈를 채운 동유럽풍 진한 초콜릿 케이크입니다.

준비 시간:60 분조리 시간:45 분총 시간:105 분인분:12난이도:보통

브랜디 체리 초콜릿 케이크는 짙은 코코아 스펀지, 촉촉한 체리, 은은한 브랜디 향이 어우러지는 동유럽식 축하 케이크입니다. 체리는 미리 재워 향을 입히면 술맛이 과하지 않으면서 초콜릿과 잘 어울립니다.

얇은 시트를 여러 장 쌓는 대신 높은 초콜릿 케이크 하나를 굽고 속을 조심스럽게 파낸 뒤, 그 부스러기를 초콜릿 체리 크림과 섞습니다. 이 방식 덕분에 가운데는 폭신하고 진하며, 겉면은 깔끔하게 글레이즈를 바를 수 있습니다.

냉장고에서 몇 시간 쉬면 필링이 안정되고 체리 시럽이 케이크 결을 촉촉하게 적셔 더 맛있습니다. 파티 전날 만들어 차갑게 굳힌 뒤 글레이즈를 바르고 썰면 단면이 깨끗하게 나옵니다.

가능하면 사워 체리를 사용하세요. 냉동 체리는 해동하고, 병조림 체리는 물기를 충분히 빼면 됩니다. 단 체리를 쓸 때는 레몬즙 한 숟가락을 재우는 액에 넣어 필링의 맛을 산뜻하게 잡아 주세요.

영양 정보 (1인분)

칼로리:520 kcal

단백질:7 g

탄수화물:62 g

지방:25 g

조리 방법

1

볼에 체리, 브랜디, 설탕 25 g을 넣고 섞은 뒤 덮어서 케이크를 준비하는 동안 최소 1시간 재웁니다.
2

오븐을 180°C로 예열하고 지름 23 cm 원형 팬에 기름을 바른 뒤 바닥에 유산지를 깔고 옆면에는 코코아를 얇게 뿌립니다.
3

중간 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
4

큰 볼에 달걀과 설탕 200 g을 넣어 연하고 걸쭉해질 때까지 휘핑한 뒤 사워크림, 기름, 바닐라를 섞습니다.
5

가루 재료를 넣고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 팬에 담고, 꼬치에 촉촉한 부스러기 몇 개가 묻어 나올 때까지 38-45분 굽습니다.
6

케이크를 완전히 식힌 뒤 윗면을 얇게 잘라 따로 둡니다. 옆면과 바닥을 약 1.5 cm 남기고 속을 파낸 다음, 파낸 케이크는 잘게 부숩니다.
7

체리는 건져 두고 재운 액은 따로 보관합니다. 연유와 부드러운 버터를 크림처럼 푼 뒤 케이크 부스러기, 체리, 재운 액 2-3큰술을 섞습니다.
8

케이크 속면과 잘라 둔 윗면의 단면에 재운 액을 조금 바르고, 속을 채운 뒤 윗면을 다시 덮습니다.
9

생크림을 김이 날 정도로 데워 다진 초콜릿에 붓고 2분 둔 뒤 매끈하고 윤기 나게 섞습니다.
10

차가운 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 바르고 최소 4시간 냉장한 뒤 따뜻한 칼로 자릅니다.