체리 콩포트를 곁들인 클래식 뉴욕 치즈케이크

Name: 체리 콩포트를 곁들인 클래식 뉴욕 치즈케이크
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 200 g 그레이엄 크래커 부스러기; 85 g 녹인 무염버터; 350 g 설탕, 레시피 순서에 따라 나누어 사용; 3 g 고운 소금, 레시피 순서에 따라 나누어 사용; 900 g 실온의 전지방 크림치즈; 240 g 실온의 사워크림; 4 개 실온의 큰 달걀; 10 ml 바닐라 익스트랙; 5 g 레몬 제스트; 30 ml 생레몬즙, 레시피 순서에 따라 나누어 사용; 600 g 씨를 뺀 짙은색 스위트 체리, 생과 또는 냉동; 8 g 옥수수전분; 15 ml 물

Natalie Sharma

게시일: 2026년 7월 25일

카테고리: 파티 & 이벤트, 케이크

태그: 치즈케이크, 구운 디저트, 미리 만드는 디저트, 체리 디저트, 기념일 디저트, 뉴욕 치즈케이크

뉴욕 치즈케이크

바삭한 비스킷 바닥에 레몬과 바닐라 향을 더한 높고 진한 뉴욕식 치즈케이크로, 윤기 나는 체리 콩포트를 곁들여 냅니다.

준비 시간:35 분조리 시간:95 분총 시간:130 분인분:12난이도:보통

뉴욕 치즈케이크의 매력은 묵직하면서도 벨벳처럼 매끄러운 속과 은은한 산미에 있습니다. 전지방 크림치즈가 형태를 잡아 주고, 사워크림이 진한 맛을 부드럽게 하며, 소량의 레몬이 한 조각의 맛을 균형 있게 완성합니다.

속 반죽은 공기가 지나치게 들어가지 않도록 천천히 섞고 중탕으로 부드럽게 굽습니다. 낮고 고른 열로 가장자리는 굳히고 중심은 살짝 흔들리게 남겨 두면, 차갑게 굳힌 뒤 매끈하고 촘촘하게 잘립니다.

간단한 체리 콩포트는 클래식한 치즈케이크 맛을 가리지 않으면서 선명한 색과 새콤한 과일 맛을 더합니다. 냉동 체리는 씨가 이미 제거되어 있고 윤기 나는 소스에 필요한 즙도 충분히 나와 7월에 쓰기 좋습니다.

이 디저트는 미리 준비하는 모임용 중심 메뉴로 알맞습니다. 치즈케이크는 하룻밤 냉장하고 콩포트도 전날 만들어 둔 뒤, 비스킷 바닥이 바삭하게 유지되도록 먹기 직전에 체리를 올리세요.

영양 정보 (1인분)

칼로리:620 kcal

단백질:9 g

탄수화물:57 g

지방:41 g

조리 방법

1

오븐을 175°C로 예열합니다. 지름 23cm 스프링폼 팬에 기름칠하고 바닥에 유산지를 깐 뒤, 팬 바깥쪽을 두꺼운 알루미늄 포일 두 겹으로 빈틈없이 감쌉니다.
2

크래커 부스러기, 녹인 버터, 설탕 50g, 소금 1.5g을 섞습니다. 팬 바닥과 옆면 약 2.5cm 높이까지 단단히 눌러 담습니다. 10분 굽고 식히는 동안 오븐을 165°C로 낮춥니다.
3

크림치즈를 저속으로 완전히 부드러워질 때까지 섞으며 볼 옆면을 자주 긁어 내립니다. 설탕 200g을 조금씩 넣고, 사워크림과 바닐라, 레몬 제스트, 레몬즙 15ml를 넣어 균일해질 정도로만 섞습니다.
4

달걀을 한 개씩 넣고 보이지 않을 때까지만 저속으로 섞습니다. 반죽을 바닥 위에 붓고 팬을 조리대에 살짝 두드려 큰 기포를 빼냅니다.
5

포일로 감싼 팬을 깊은 로스팅 팬에 놓습니다. 스프링폼 팬 높이의 절반까지 뜨거운 물을 붓고, 가장자리는 굳고 중심은 부드러운 커스터드처럼 흔들릴 때까지 75~85분 굽습니다.
6

오븐을 끄고 문을 살짝 연 채 치즈케이크를 1시간 둡니다. 중탕 팬에서 꺼내 포일을 벗기고 식힘망에서 완전히 식힙니다. 덮어서 최소 8시간 또는 하룻밤 냉장합니다.
7

냄비에 체리, 남은 설탕 100g, 남은 레몬즙 15ml, 남은 소금 1.5g을 넣습니다. 과즙이 나올 때까지 중불에서 가끔 저으며 8~10분 끓입니다.
8

옥수수전분과 물을 덩어리 없이 섞어 체리에 넣고, 윤기가 나며 살짝 걸쭉해질 때까지 1~2분 약하게 끓입니다. 완전히 식힌 뒤 치즈케이크를 틀에서 빼고 체리 콩포트와 함께 자릅니다.