딸기 레몬 우정 케이크

오븐을 175°C로 예열합니다. 지름 20cm 원형 팬 2개에 버터를 바르고 바닥에 유산지를 깐 뒤 종이와 옆면에 다시 버터를 바르고 밀가루를 얇게 묻힙니다.

중력분, 베이킹파우더, 소금 4g을 섞습니다. 계량컵에 우유와 레몬즙 60ml를 섞어 5분 둡니다.

버터 170g, 설탕 300g, 레몬 제스트 12g을 중고속으로 약 4분간 아주 밝고 폭신하게 휘핑합니다. 달걀을 하나씩 넣고 바닐라도 섞습니다.

저속에서 가루를 세 번, 레몬 우유를 두 번으로 나누어 번갈아 넣습니다. 마지막 마른 가루가 사라질 정도로만 섞고 두 팬에 고르게 나누어 윗면을 폅니다.

중간에 팬 위치를 한 번 바꾸며 27~30분 굽습니다. 가운데를 살짝 눌렀을 때 되돌아오고 꼬치에 촉촉한 부스러기 몇 개가 묻으면 됩니다. 팬에서 15분 식힌 뒤 뒤집어 유산지를 떼고 완전히 식힙니다.

냄비에 딸기, 설탕 65g, 전분, 레몬즙 15ml를 넣습니다. 중불에서 과일을 가볍게 으깨며 7~9분 저어 윤기가 나고 주걱 자국이 남을 만큼 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 넓고 얕은 그릇에 옮겨 차게 식힙니다.

버터 340g과 레몬 제스트 6g을 크림처럼 휘핑합니다. 저속에서 슈거파우더를 네 번에 나눠 넣습니다. 레몬즙 45ml, 생크림, 소금 1.5g을 넣고 중고속으로 약 3분간 폭신하게 휘핑합니다.

필요하면 시트 윗면을 평평하게 다듬습니다. 첫 시트를 접시에 놓고 가장자리에 두께 1cm의 버터크림 둑을 짠 뒤 안쪽에 차가운 딸기 필링을 폅니다. 두 번째 시트를 올리고 크럼 코트를 얇게 바른 뒤 20분 냉장합니다.

버터크림 350ml를 남기고 나머지를 차가운 케이크에 매끈하게 바릅니다. 남긴 크림을 세 그릇에 나눠 분홍색, 노란색, 파란색으로 물들입니다. 작은 원형 깍지를 이용해 윗둘레에 2.5cm 고리를 짜고 다음 고리가 앞 고리와 겹치게 합니다. 20분 냉장한 뒤 서빙 전 20분 실온에 둡니다.